Свинина в тесте — традиционное блюдо европейской кухни, которое сочетает сочное мясо и хрустящую оболочку. Это блюдо идеально для семейного обеда или праздничного стола. Готовится просто, но выглядит эффектно и впечатляет гостей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Свинина, запечённая в тесте
Энергетическая ценность блюда
Калории — 743 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 54 г
Углеводы — 38 г
Время приготовления
На приготовление свинины, запечённой в тесте, потребуется 2 часа.
Ингредиенты для свинины, запечённой в тесте на 8 порций
Вода250 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Чеснок4 зубчика
Пшеничная мука300 г
Эскалоп из свинины1 кг
Рецепт
Натрите свинину солью, перцем и любимыми специями. Сделайте на мясе несколько надрезов, вставьте в них половинки зубчиков чеснока. Оставьте мясо мариноваться на 15-20 минут.
Приготовьте тесто: смешайте стакан воды, щепотку соли и достаточное количество муки, чтобы тесто не липло к рукам. Замесите эластичное тесто и раскатайте его в большой пласт.
Положите свинину в центр теста, заверните её, формируя конверт. Сделайте сверху два небольших отверстия для выхода пара.
Поместите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180°C на 1,5 часа.
Во время приготовления периодически поливайте тесто выделяющимся мясным соком — это придаст корочке красивый цвет и дополнительный вкус.
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу, нарезав порционными кусками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед запеканием смажьте тесто взбитым яйцом — это придаст готовому блюду аппетитный золотистый цвет и хрустящую корочку.
- Чтобы мясо получилось особенно сочным, предварительно маринуйте его 2-3 часа в смеси оливкового масла, мёда и бальзамического уксуса (2:1:1).
- Оставьте запечённую свинину «отдохнуть» 10-15 минут перед нарезкой — так соки равномерно распределятся по всему куску мяса, и оно не будет сухим.
