Ароматная свинина, запечённая в духовке, — это простое и эффектное блюдо для любого случая. Пряный маринад придаёт мясу насыщенный вкус, а правильная термическая обработка делает его сочным и нежным. Готовится несложно, но требует времени на маринование. В результате получится мягкая свинина с аппетитной корочкой, которая отлично сочетается с запечёнными овощами.
Ароматная свинина в духовке
Калорийность блюда
На порцию — 500 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 1 час и ещё 4 часа на подготовку.
Ингредиенты для ароматной свинины в духовке
Свинина (шея или окорок)0,8 кг
Розмарин1 ч. л.
Чеснок сушёный1 ч. л. (или 2 свежих зубчика)
Цедра лимона1 ч. л.
Кориандр молотый1 ч. л.
Чёрный перец1/2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Овощи для гарнира (брокколи, кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры черри)500 г
Рецепт
Растереть розмарин с чёрным перцем и солью в ступке.
Добавить цедру, чеснок, кориандр и оливковое масло. Перемешать до однородности.
Промыть и обсушить свинину. Если есть слой жира, сделать неглубокие надрезы сеткой. Натереть мясо подготовленной смесью.
Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.
Достать мясо за 2 часа до запекания, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Разогреть духовку до 200 градусов. Переложить мясо в рукав для запекания, завязать края и сделать несколько проколов.
Запекать 15 минут при 200 градусах, затем снизить температуру до 170 градусов и готовить ещё около часа.
Подготовить овощи: нарезать, смешать с оливковым маслом и специями. За 35–40 минут до окончания запекания выложить на противень и поставить в духовку.
Достать мясо, дать немного отдохнуть, затем нарезать и подавать с запечёнными овощами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Мариновать мясо можно дольше — до 12 часов, это сделает его ещё ароматнее.
- Для золотистой корочки в конце запекания разрежьте рукав и оставьте мясо в духовке на 10 минут при 200 градусах.
- Подавать блюдо можно с печёным картофелем, салатом из свежих овощей или зеленью.
