Как приготовить картошку в духовке
Картошку можно запекать в очищенном виде или в кожуре — всё зависит от особенностей рецепта. Если вы хотите приготовить блюдо в кожуре, то выбирайте для этого молодой картофель с тонкой кожицей.
Тщательно промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю землю.
Нарежьте не очень большими кружочками, дольками, кубиками или брусочками. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда они пропекутся равномерно.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, посолите и добавьте специи по вкусу.
Готовьте в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180−200 °C.
Каждые 25 минут переворачивайте картофельные кусочки.
Запечённую картошку обычно подают в качестве вкусного гарнира к мясу или рыбе. Если в рецепте есть другие ингредиенты, он вполне может стать самостоятельным блюдом. Хорошо сочетается со свежими овощами.
Простые секреты приготовления вкусной и ароматной картошки в духовке:
Готовьте в хорошо разогретой духовке.
Если хотите хрустящую корочку, готовьте на растительном масле. Если не хотите пережаривать, возьмите топлёное сливочное.
Выбирайте некрахмалистые сорта картофеля, они больше всего подходят для жарки.
Знаменитый шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер рекомендует нарезать картошку на куски размером с четверть куриного яйца. Так она хорошо пропечётся, но при этом не превратится в чипсы.
Перед запеканием картошку можно проварить в течение 7 минут. Тогда сердцевина получится очень нежной. После варки обязательно просушите картошку и только потом запекайте.
Простые и вкусные рецепты ароматной картошки в духовке
Картошка по-деревенски
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель тщательно промыть под проточной водой. Так как он будет готовиться в кожуре, важно хорошо очистить клубни от земли. Можно воспользоваться щёточкой или губкой для мытья посуды.
Картофель нарезать небольшими дольками.
Посолить и добавить специи по своему вкусу. Сюда особенно подойдёт душистый перец, гранулированный чеснок, сладкая паприка и любая приправа для картофеля.
Добавить растительное масло и хорошенько перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить дольки картофеля в один слой. Готовить в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °C.
Картошка в соевом соусе
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров клубней.
Картофель сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить на медленном огне до полуготовности. Примерно 20 минут после закипания. Затем слить воду и немного остудить картофель.
В глубокой миске смешать соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок и специи.
Добавить соус к остывшему картофелю. Перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель. Запекать в духовке в течение 15−20 минут при температуре 200 °C.
Картошка по-французски
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать тонкими ломтиками. Их толщина должна быть 2−3 мм.
Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Смешать с солью.
В форму для запекания выложить половину картофеля. Посыпать половиной измельчённого чеснока. Выложить оставшийся картофель и присыпать чесноком.
В миску разбить яйца, добавить молоко. Взболтать до однородного состояния.
Молочно-яичной смесью залить картофель. Посыпать натёртым сливочным маслом.
Твёрдый сыр натереть на тёрке. Равномерно распределить его по всей поверхности картошки.
Запекать блюдо в духовке в течение 45−50 минут при температуре 180 °C.
Картофель «Отмороженный»
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Сложить клубни в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 6−8 минут.
Слить воду и немного остудить картофель. Сложить клубни в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку минимум на 1 час.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить замороженный картофель и перемешать, чтобы клубни со всех сторон покрылись маслом. Посолить. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.
Подавать, посыпав мелко рубленной зеленью, вместе со свежими овощами, жареными грибами или мясными блюдами. Благодаря заморозке картофель приобретает аппетитную зажаристую корочку, а внутри остаётся мягким и нежным, как пюре.
Картофель по-герцогски
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Сложить клубни в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить в течение 30−40 минут после закипания.
Слить с картофеля воду, добавить 30 г сливочного масла. Размять толкушкой до состояния пюре.
В глубокую миску разбить яйцо, а также добавить желток ещё одного яйца. Смешать с мускатным орехом и солью.
Добавить яичную смесь в пюре. Перемешать до однородного состояния. Переложить пюре в кондитерский мешок.
Противень застелить пергаментом и смазать его растительным маслом. Выдавливать розетки из пюре при помощи кондитерского мешка.
Запекать в духовке в течение 25 минут при температуре 180 °C. Растопить 10 г сливочного масла. Смазать им готовые розетки. Картофель по-герцогски — блюдо, которое украсит праздничный стол. А гости обязательно попросят рецепт столько вкусного и необычного угощения.
Картошка со сливками и сыром
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать кружочками толщиной 5−7 мм.
Форму для запекания смазать половиной сливочного масла. Выложить кружочки картофеля в несколько слоёв. Залить сливками. Запекать в духовке при температуре 200 °C.
Когда сливки закипят, достать форму с картофелем. Посыпать его тёртым сыром и, распределив оставшуюся часть сливочного масла, вернуть в духовку.
Уменьшить огонь до 180 °C и запекать до мягкого состояния картофеля. Это примерно 30−40 минут.
Ароматный картофель в сырно-пряной панировке
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать дольками или брусочками.
В глубокой миске смешать специи, соль, панировочные сухари и тёртый сыр. В отдельную пиалу разбить яйцо. Взбить его вилкой.
Картофельную дольку сначала обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировке. Повторить это со всеми дольками, выложив их на противень, застеленный пергаментом.
Запекать в разогретой духовке в течение 30−40 минут при температуре 180 °C. Блюдо можно подавать в качестве закуски, которой хорошо хрустеть за просмотром сериалов.
Картошка в беконе
Список ингредиентов
Рецепт
Лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать дольками. Лимон промыть под проточной водой, обсушить и нарезать дольками.
На дно формы для запекания выложить дольки лука, чеснока и лимона. Посолить, поперчить.
Бекон нарезать на тонкие длинные полоски. Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой.
Каждый клубень обернуть полоской из бекона. Выложить на лук и лимон, смазать растительным маслом.
Присыпать сушёными ароматными травами и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 40−50 минут при 180 °C. Свежие овощи станут отличным дополнением к этому блюду.
Картошка с курицей под соусом
Список ингредиентов
Рецепт
Половину тушки курицы промыть под проточной водой, удалить остатки перьев. Срезать грубую кожицу на ножке и внутренний жир. Разрезать на порционные кусочки.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа.
В глубокой миске смешать майонез, сметану и измельчённый чеснок. Добавить соль и специи по вкусу. В соус отлично подойдёт чёрный молотый перец и специи. Тщательно перемешать до однородного состояния.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать дольками.
В форму для запекания налить один стакан холодной воды. Выложить картофель, затем нарезанный лук и куриное мясо. Полить соусом.
Запекать в разогретой духовке в течение 45 минут при температуре 200 °C.
Картофельная гуранга по-индийски
Список ингредиентов
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими пластинками.
Сметану смешать с куркумой. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить.
Ёмкость для запекания смазать маслом. Выложить треть картофеля, посолить, поперчить. Посыпать рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Смазать частью сметаны и присыпать сыром. Повторить слои ещё два раза.
Накрыть форму фольгой и отправить в духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 200 °C. Снять фольгу с формы и продолжать готовить ещё 15 минут.
Картофельная мусака по-гречески
Список ингредиентов
Рецепт
Баклажаны промыть под проточной водой и нарезать кружочками. Сложить в глубокую миску, залить холодной водой, добавить столовую ложку соли и оставить на 30−40 минут. Данная манипуляция позволит избавиться от характерной горечи баклажанов.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить в течение 15−20 минут.
Помидоры промыть под проточной водой и снять с них кожуру. Чтобы получилось легко, сделать на помидорах разрезы. Затем опустить их в кипящую воду на минуту, после чего переложить в холодную. В результате кожица отделится легко. Мякоть помидоров нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Кружочки баклажанов обсушить и слегка обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Если используете растительное масло, то затем выложить баклажаны на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки жира.
В сковороду, где жарились баклажаны, выложить фарш. Обжарить его в течение 4 минут, разбивая комочки.
Добавить к фаршу лук, помидоры, вино, соль, перец, корицу. Тушить до полного выпаривания жидкости.
Зелень мелко порубить и добавить в готовый фарш. Перемешать.
В сотейнике или небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Всыпать муку и обжаривать в течение 4 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Медленной струйкой влить молоко, продолжая помешивать соус, чтобы не образовывались комочки. Молоко можно вливать не сразу всё, а порциями. Это поможет регулировать густоту соуса. Довести до кипения, посолить, добавить мускатный орех и тёртый сыр. Варить до полного растворения сыра.
Снять соус с огня и дать ему остыть. Затем разбить в отдельную пиалу яйца, размешать их и постепенно ввести в соус.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофельный слой, затем баклажаны и фарш. Сверху полить соусом и отправить в разогретую духовку.
Готовить в течение 40−50 минут при температуре 180 °C. Готовую мусаку немного остудить и подавать, разрезав на порционные кусочки.
