Запечённая картошка выручит в любой ситуации. Её не стыдно подать как на будничный, так и на праздничный ужин. Несмотря на всю простоту в приготовлении, блюдо легко испортить. «Открытая кухня» разобралась, как приготовить картошку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной: хрустящей снаружи и нежной внутри, и поделилась проверенными рецептами.
Запечённая картошка в духовке: секреты приготовления и лучшие рецепты
Как приготовить картошку в духовке
Картошку можно запекать в очищенном виде или в кожуре — всё зависит от особенностей рецепта. Если вы хотите быстро приготовить блюдо в кожуре, чтобы получилось особенно вкусно, выбирайте для этого молодой картофель с тонкой кожицей.
1. Перед приготовлением тщательно промойте картошку под проточной водой, чтобы просто смыть всю землю.
2. Нарежьте не очень большими кусками: кружочками, дольками, кубиками или брусочками. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера, просто тогда они пропекутся равномерно.
3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите куски картофеля, посолите и добавьте перец и другие специи по вкусу.
4. Готовьте в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180−200 °C.
5. Во время приготовления каждые 25 минут быстро переворачивайте картофельные кусочки, чтобы вышло очень вкусно.
Запечённую в духовке картошку обычно подают просто в качестве вкусного гарнира к мясу или рыбе. Если в рецепте есть другие ингредиенты, она вполне может стать самостоятельным блюдом. Хорошо сочетается со свежими овощами и жареными грибами.
Простые секреты приготовления вкусной и ароматной картошки в духовке:
• Готовьте в хорошо разогретой духовке.
• Если хотите хрустящую корочку, просто готовьте гарнир на растительном масле. Если не хотите пережаривать корочку, возьмите топлёное сливочное.
• Выбирайте некрахмалистые сорта картофеля, они больше всего подходят для жарки.
• Знаменитый шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер рекомендует нарезать картошку на куски размером с четверть куриного яйца. Так она хорошо пропечётся в духовке, но при этом не превратится в чипсы — в общем, будет очень вкусно.
• Перед запеканием в духовке картошку можно быстро проварить, буквально в течение 7 минут. Тогда сердцевина во время приготовления гарнира получится очень нежной. После варки обязательно просушите картошку и только потом запекайте.
Расскажем, как быстро приготовить запечённую картошку с ароматной корочкой на домашней кухне.
Простые и очень вкусные рецепты ароматной картошки в духовке
Запечённая картошка по-деревенски
Список ингредиентов
Картофель1 кг
Растительное масло3−4 ст. л.
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт
Картофель тщательно промыть под проточной водой. Так как он будет готовиться в кожуре, важно хорошо очистить клубни от земли. Можно воспользоваться щёточкой или просто губкой для мытья посуды.
Картофель нарезать на небольшие куски, лучше всего дольками.
Посолить и добавить специи по своему вкусу. Сюда особенно подойдёт душистый перец, гранулированный чеснок, сладкая паприка, копчёная паприка и любая приправа для картофеля.
Добавить оливковое масло и хорошенько перемешать.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить куски картофеля в один слой. Готовить блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °C.
Подавать в качестве закуски или гарнира со свежими овощами, мясом, жареными грибами, капустой, сметаной, майонезом или другим соусом. Из напитков подойдёт молоко и кефир.
Запечённая картошка в соевом соусе
Список ингредиентов
Картофель800 г
Соевый соус4 ст. л.
Оливковое масло5 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Смесь сухих итальянских трав1 ч. л.
Орех мускатный молотый1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец1/2 ч. л.
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров клубней.
Картофель сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить на медленном огне до полуготовности. Время приготовления — примерно 20 минут после закипания. Затем слить воду и немного остудить картофель.
В глубокой миске смешать соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок и специи.
Добавить соус к остывшему картофелю. Перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель. Запекать блюдо в духовке в течение 15−20 минут при температуре 200 °C.
Подавать в качестве закуски или гарнира со свежими овощами, салатами, мясом, жареными грибами, капустой, сметаной.
Запечённая картошка по-французски
Список ингредиентов
Картофель700 г
Твёрдый сыр250 г
Молоко250 мл
Яйца2 шт.
Сливочное масло50 г
Соль1/2 ч. л.
Чеснок2 зубчика
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать тонкими ломтиками. Их толщина должна быть 2−3 мм.
Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Смешать с солью.
В форму для запекания выложить половину картофеля. Посыпать половиной измельчённого чеснока. Выложить оставшийся картофель и просто присыпать чесноком.
В миску разбить яйца, добавить молоко. Взболтать до однородного состояния.
Молочно-яичной смесью залить картофель. Посыпать натёртым сливочным маслом.
Твёрдый сыр натереть на тёрке. Равномерно распределить его по всей поверхности картошки.
Запекать блюдо в духовке в течение 45−50 минут при температуре 180 °C.
Подавать со свежими овощами или квашеной капустой.
Запечённый картофель «Отмороженный»
Список ингредиентов
Картофель1 кг
Растительное масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Сложить клубни в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 6−8 минут.
Слить воду и немного остудить картофель. Сложить клубни в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку минимум на 1 час.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить замороженный картофель и перемешать, чтобы клубни со всех сторон покрылись маслом. Посолить. Готовить блюдо в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.
Подавать закуску, просто посыпав мелко рубленной зеленью, вместе со свежими овощами, жареными грибами или мясными блюдами. Благодаря заморозке картофель приобретает аппетитную зажаристую корочку, а внутри остаётся мягким и нежным, как пюре.
Запечённый картофель по-герцогски
Список ингредиентов
Картофель400 г
Яйца2 шт.
Сливочное масло40 г
Соль по вкусу
Мускатный орех на кончике ножа
Рецепт
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Сложить клубни в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить в течение 30−40 минут после закипания.
Слить с картофеля воду, добавить 30 г сливочного масла. Размять толкушкой до состояния пюре.
В глубокую миску разбить яйцо, а также добавить желток ещё одного яйца. Смешать с мускатным орехом и солью.
Добавить яичную смесь в пюре. Перемешать до однородного состояния. Переложить пюре в кондитерский мешок.
Противень застелить пергаментом и смазать его растительным маслом. Выдавливать розетки из пюре при помощи кондитерского мешка.
Запекать блюдо в духовке в течение 25 минут при температуре 180 °C. Растопить 10 г сливочного масла. Смазать им готовые розетки. Картофель по-герцогски — блюдо, которое украсит праздничный стол. А гости обязательно попросят рецепт столько вкусного и необычного угощения.
Картофель по-герцогски — блюдо, которое украсит праздничный стол. А гости обязательно попросят рецепт очень вкусной и необычной закуски.
Запечённая картошка со сливками и сыром
Список ингредиентов
Картофель700 г
Твёрдый сыр100 г
Сливки200 мл
Сливочное масло50 г
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать кружочками толщиной 5−7 мм.
Форму для запекания смазать половиной сливочного масла. Выложить кружочки картофеля в несколько слоёв. Залить сливками. Запекать блюдо в духовке при температуре 200 °C.
Когда сливки закипят, достать форму с картофелем. Посыпать его тёртым сыром и, распределив оставшуюся часть сливочного масла, вернуть в духовку.
Уменьшить огонь в духовке до 180 °C и запекать закуску до мягкого состояния картофеля. Время приготовления — примерно 30−40 минут.
Ароматный запечённый картофель в сырно-пряной панировке
Список ингредиентов
Картофель1 кг
Твёрдый сыр50 г
Яйцо1 шт.
Паприка сладкая копчёная1 ст. л.
Смесь французских трав1 ст. л.
Чесночный порошок 1/2 ч. л.
Кориандр молотый1/4 ч. л.
Горчица сухая1/4 ч. л.
Панировочные сухари5 ст. л.
Соль1 ч. л.
Чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать дольками или брусочками.
В глубокой миске смешать паприку, смесь французских трав, чесночный порошок, кориандр, горчицу, соль, панировочные сухари и тёртый сыр. В отдельную пиалу разбить яйцо. Взбить его вилкой.
Картофельную дольку сначала обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировке. Повторить это со всей картошкой, выложив их на противень, застеленный пергаментом.
Запекать блюдо в разогретой духовке в течение 30−40 минут при температуре 180 °C. Блюдо можно подавать в качестве закуски, которой хорошо хрустеть за просмотром сериалов.
Блюдо можно подавать в качестве закуски, которой очень вкусно хрустеть за просмотром сериалов.
Запечённая картошка в беконе
Список ингредиентов
Картофель1 кг
Бекон250 г
Речатый лук6 шт.
Чеснок5 зубчиков
Оливковое масло1 ст. л.
Смесь ароматных трав1 ч. л.
Соль щепотка
Лимон1 шт.
Чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
Лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать дольками. Лимон промыть под проточной водой, обсушить и нарезать дольками.
На дно формы для запекания выложить дольки лука, чеснока и лимона. Посолить, поперчить.
Бекон нарезать на тонкие длинные полоски. Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой.
Каждый клубень обернуть полоской из бекона. Выложить на лук и лимон, смазать растительным маслом.
Присыпать картошку сушёными ароматными травами и отправить блюдо в разогретую духовку. Готовить в течение 40−50 минут при 180 °C. Свежие овощи станут отличным дополнением к этому блюду.
Будет очень вкусно, если дополнить это блюдо свежими овощами и жареными грибами.
Запечённая картошка с курицей под соусом
Список ингредиентов
Картофель500 г
Курица1/2 тушки
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Майонез100 г
Сметана100 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Рецепт
Половину тушки курицы промыть под проточной водой, удалить остатки перьев. Срезать грубую кожицу на ножке и внутренний жир. Разрезать мясо на порционные кусочки.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа.
В глубокой миске смешать майонез, сметану и измельчённый чеснок. Добавить соль и специи по вкусу. В соус из майонеза отлично подойдёт чёрный молотый перец и специи. Тщательно перемешать до однородного состояния.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать дольками.
В форму для запекания налить один стакан холодной воды. Выложить картофель, затем нарезанный лук и куриное мясо. Полить соусом.
Запекать блюдо в разогретой духовке в течение 45 минут при температуре 200 °C.
Картофельная гуранга по-индийски
Список ингредиентов
Картофель1 кг
Сметана300 г
Сыр адыгейский350 г
Куркума1 ч. л.
Зелень1 пучок
Чеснок2 зубчика
Растительное масло1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими пластинками.
Сметану смешать с куркумой. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить.
Ёмкость для запекания смазать маслом. Выложить треть картофеля, посолить, поперчить. Посыпать рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Смазать частью сметаны и присыпать сыром. Повторить слои картошки, зелени, сметаны и сыра ещё два раза.
Накрыть форму фольгой и отправить блюдо в духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 200 °C. Снять фольгу с формы и продолжать готовить ещё 15 минут в духовке.
Картофельная мусака по-гречески
Список ингредиентов
Картофель500 г
Мясной фарш400 г
Баклажан1 шт.
Помидоры3 шт.
Репчатый лук2 шт.
Твёрдый сыр150 г
Петрушка1 пучок
Корица1/2 ч. л.
Мука3 ст. л.
Молоко500 мл
Яйца2 шт.
Сливочное масло3 ст. л.
Белое вино125 мл
Соль1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец1/2 ч. л.
Мускатный орех1/2 ч. л.
Рецепт
Баклажаны промыть под проточной водой и нарезать кружочками. Сложить в глубокую миску, залить холодной водой, добавить столовую ложку соли и оставить на 30−40 минут. Данная манипуляция позволит избавиться от характерной горечи баклажанов.
Картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить картошку в течение 15−20 минут.
Помидоры промыть под проточной водой и снять с них кожуру. Чтобы получилось легко, сделать на помидорах разрезы. Затем опустить их в кипящую воду на минуту, после чего переложить в холодную. В результате кожица отделится легко. Мякоть помидоров нарезать маленькими кубиками.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Кружочки баклажанов обсушить и слегка обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Если используете растительное масло, то затем выложить баклажаны на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки жира.
В сковороду, где жарились баклажаны, выложить мясной фарш. Обжарить мясо в течение 4 минут, разбивая комочки.
Добавить к фаршу лук, помидоры, вино, соль, чёрный перец, корицу. Тушить мясной фарш до полного выпаривания жидкости.
Зелень мелко порубить и добавить в готовый фарш. Перемешать.
Чтобы приготовить соус, в сотейнике или небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Всыпать муку и обжаривать в течение 4 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Медленной струйкой влить молоко, продолжая помешивать соус, чтобы не образовывались комочки. Молоко можно вливать не сразу всё, а порциями. Это поможет регулировать густоту соуса. Довести до кипения, посолить, добавить мускатный орех и тёртый сыр. Варить до полного растворения сыра.
Снять соус с огня и дать ему остыть. Затем разбить в отдельную пиалу яйца, размешать их и постепенно ввести в соус.
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить картошку, затем баклажаны и фарш. Сверху полить соусом и отправить в разогретую духовку.
Готовить блюдо в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180 °C. Готовую мусаку немного остудить и подавать, разрезав на порционные кусочки.
