Сливочный стейк сёмги сочетает нежность рыбы с богатым сливочным вкусом. Готовится быстро на сковороде гриль, что придаёт стейку характерные полоски и дымный аромат. Секрет блюда — в правильном соотношении температуры и времени: мясо должно остаться сочным внутри. Идеально подходит для особого ужина, когда хочется чего-то элегантного, но без лишних хлопот. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сливочный стейк сёмги на сковороде гриль
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление сливочного стейка сёмги на сковороде гриль потребуется 15 минут.
Ингредиенты для сливочного стейка сёмги на сковороде гриль
Сливочное масло30 г
Лимон2 куска
Соевый соус20 мл
Сливки 10%40 мл
Уцхо-сунели3 г
Стейк из сёмги1 шт.
Смесь «Пять перцев» по вкусу
Микрозелень гороха по вкусу
Рецепт
Разогреть сковороду-гриль до высокой температуры без масла и обжарить на ней пару долек лимона до появления характерных полосок. Отложить лимон.
Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и выложить стейк сёмги. Приправить смесью перцев и сбрызнуть соевым соусом.
Обжаривать до появления золотистой корочки с характерным рисунком гриля (3-4 минуты), затем перевернуть стейк и влить сверху немного сливок (около 20 мл).
Приправить уцхо-сунели и убавить огонь до среднего. Готовить ещё 7-10 минут в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки.
Переложить готовый стейк на тарелку, полить сверху оставшимися сливками, украсить микрозеленью и обжаренным лимоном. Перед подачей сбрызнуть свежим лимонным соком.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы сёмга не прилипала к сковороде-гриль, дождитесь, пока поверхность полностью разогреется — капля воды должна «танцевать» на ней, а не растекаться.
- Для более насыщенного сливочного вкуса используйте жирные сливки (33-35%) и дайте стейку «отдохнуть» 2-3 минуты после приготовления — так соки равномерно распределятся внутри рыбы.
- Если хотите получить идеальную «клетку» гриля на стейке, поверните рыбу на 90 градусов посередине процесса обжаривания каждой стороны.
