Молочно-ванильный соус — универсальное дополнение к десертам. Его нежная текстура и ароматный вкус превращают обычную выпечку в изысканное лакомство. Подавайте к блинчикам, штруделю, пудингам или фруктовым салатам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сладкий молочно-ванильный соус
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 196 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление сладкого молочно-ванильного соуса потребуется 20 минут.
Ингредиенты для сладкого молочно-ванильного соуса
Сахар125 г
Сливочное масло по вкусу
Молоко750 мл
Пшеничная мука45 г
Яичный желток2 шт.
Ванильный сахар30 г
Рецепт
Нагреть 2 стакана молока в кастрюле с толстым дном, добавить сахар и размешать до полного растворения.
В отдельной миске взбить желтки с мукой, постепенно влить оставшееся холодное молоко, тщательно перемешивая до однородности.
Тонкой струйкой влить часть горячего молока в желтковую смесь, постоянно помешивая — это предотвратит сворачивание желтков.
Вылить получившуюся тёплую смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком, непрерывно размешивая венчиком.
На слабом огне довести соус до лёгкого загустения, постоянно помешивая. Не кипятить!
Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла и ванильный сахар, размешать до полного растворения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы соус получился идеально гладким, после приготовления процедите его через мелкое сито — это уберёт возможные комочки муки и частички свернувшихся желтков.
- Готовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей слегка подогрейте его на водяной бане, постоянно помешивая — это вернёт ему шелковистую консистенцию.
