Английский крем, или крем англез, — это классический кулинарный соус, используемый в десертах. Его текстура нежная и шелковистая, а вкус — сливочный с лёгкой ванильной ноткой. По сути, это жидкий заварной крем, который можно подавать как самостоятельный соус или использовать в качестве основы для мороженого. Для его приготовления следуйте пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Английский крем
Калорийность блюда
На порцию — 200 ккал
Время приготовления
На приготовление английского крема по рецепту потребуется 20 минут.
Ингредиенты для английского крема
Молоко 3,2%400 мл
Сахар 100 г
Ванильный стручок (или ванильный сахар 1 ч. л.)1 шт.
Яичные желтки4 шт.
Рецепт
Взбить желтки с сахаром до светлой, пышной массы.
Вскипятить молоко с ванилью. Влить небольшое количество горячего молока в желтки, размешать, чтобы уравнять температуру.
Постепенно влить оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком.
Варить на слабом огне, не доводя до кипения, до загустения, пока температура не достигнет 82 градусов. Крем должен слегка покрывать лопатку.
Процедить через сито, остудить, при желании убрать в холодильник.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Готовить крем на водяной бане проще, но немного дольше — так крем точно не свернётся.
- Добавляйте в готовый крем шоколад, пряности или ликёры для новых оттенков вкуса.
- Можно использовать крем в качестве основы для домашнего мороженого, если заморозить его в мороженице.
- Английский крем можно подавать как соус к шарлотке, бисквиту или свежим ягодам.
