Ингредиенты для английского крема
Молоко 3,2%400 мл
Сахар 100 г
Ванильный стручок (или ванильный сахар 1 ч. л.)1 шт.
Яичные желтки4 шт.
Английский крем, или крем англез, — это классический кулинарный соус, используемый в десертах. Его текстура нежная и шелковистая, а вкус — сливочный с лёгкой ванильной ноткой. По сути, это жидкий заварной крем, который можно подавать как самостоятельный соус или использовать в качестве основы для мороженого. Для его приготовления следуйте пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Вскипятить молоко с ванилью. Влить небольшое количество горячего молока в желтки, размешать, чтобы уравнять температуру.
На порцию — 200 ккал
Калорийность блюда
Варить на слабом огне, не доводя до кипения, до загустения, пока температура не достигнет 82 градусов. Крем должен слегка покрывать лопатку.
На приготовление английского крема по рецепту потребуется 20 минут.
Взбить желтки с сахаром до светлой, пышной массы.
Процедить через сито, остудить, при желании убрать в холодильник.
Время приготовления
Постепенно влить оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком.
