Ингредиенты для английского крема
Рецепт
Взбить желтки с сахаром до светлой, пышной массы.
Вскипятить молоко с ванилью. Влить небольшое количество горячего молока в желтки, размешать, чтобы уравнять температуру.
Постепенно влить оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком.
Варить на слабом огне, не доводя до кипения, до загустения, пока температура не достигнет 82 градусов. Крем должен слегка покрывать лопатку.
Процедить через сито, остудить, при желании убрать в холодильник.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Готовить крем на водяной бане проще, но немного дольше — так крем точно не свернётся.
Добавляйте в готовый крем шоколад, пряности или ликёры для новых оттенков вкуса.
Можно использовать крем в качестве основы для домашнего мороженого, если заморозить его в мороженице.
Английский крем можно подавать как соус к шарлотке, бисквиту или свежим ягодам.
