Кофейная намелака — это нежный сливочный крем с насыщенным ароматом кофе и шоколада. Он идеально подходит для наполнения десертов или подачи в качестве самостоятельного лакомства. Готовить его просто, но важно соблюдать время выдержки. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Кофейная намелака
Калорийность блюда
На порцию — 180 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
Для приготовления кофейной намелаки потребуется 25 минут
Ингредиенты для кофейной намелаки
Желатин 2 г
Молоко 3,2%50 мл
Кофе 5 г
Шоколад тёмный 70%75 г
Сливки 33%80 мл
Рецепт
Замочить желатин в холодной воде и оставить до набухания.
В сотейнике довести молоко с кофейными зёрнами до кипения, накрыть крышкой и настоять 10 минут.
Процедить молоко через сито, затем слегка подогреть, добавить шоколад и перемешать до полного растворения.
Прогреть набухший желатин в микроволновой печи на несколько секунд, ввести в шоколадную смесь и перемешать.
Влить холодные сливки в смесь, пробить блендером до однородности.
Закрыть массу пищевой плёнкой в контакт, чтобы избежать образования плёнки на поверхности.
Переместить крем в холодильник минимум на 24 часа для стабилизации.
Перед использованием взбить миксером до воздушной текстуры.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более выраженного кофейного вкуса можно оставить молоко с зёрнами настаиваться дольше.
- Взбитую намелаку можно использовать как крем для тартов, начинку для эклеров или самостоятельный десерт.
- Если крем получился слишком густым, дать ему немного нагреться при комнатной температуре, затем снова взбить.
