Ингредиенты для кофейной намелаки
Рецепт
Замочить желатин в холодной воде и оставить до набухания.
В сотейнике довести молоко с кофейными зёрнами до кипения, накрыть крышкой и настоять 10 минут.
Процедить молоко через сито, затем слегка подогреть, добавить шоколад и перемешать до полного растворения.
Прогреть набухший желатин в микроволновой печи на несколько секунд, ввести в шоколадную смесь и перемешать.
Влить холодные сливки в смесь, пробить блендером до однородности.
Закрыть массу пищевой плёнкой в контакт, чтобы избежать образования плёнки на поверхности.
Переместить крем в холодильник минимум на 24 часа для стабилизации.
Перед использованием взбить миксером до воздушной текстуры.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более выраженного кофейного вкуса можно оставить молоко с зёрнами настаиваться дольше.
Взбитую намелаку можно использовать как крем для тартов, начинку для эклеров или самостоятельный десерт.
Если крем получился слишком густым, дать ему немного нагреться при комнатной температуре, затем снова взбить.
