Ванильный крем — изысканный десерт французской кухни, известный своей нежной текстурой и богатым вкусом. Основу составляют свежие сливки высокой жирности, которые благодаря желатину приобретают идеальную консистенцию. Крем универсален: его можно подавать самостоятельно или использовать как дополнение к выпечке и фруктам. Приготовьте десерт по рецепту от «Открытой кухни» — это проще, чем кажется!
Ванильный крем
Энергетическая ценность блюда
Калории — 390 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление ванильного крема потребуется 30 минут.
Ингредиенты для ванильного крема
Сливки 35%250 мл
Желатин10 г
Сахарная пудра100 г
Ванилин2 г
Рецепт
Перелить сливки в кастрюлю, поставить на лёд или в холодную воду и взбить до образования густой пены, которая уверенно держится на ложке.
Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру, добавить ванилин и тонкой струйкой влить предварительно растворённый в тёплой воде желатин.
Разлить готовый крем по формам и охладить до полного застывания. Подавать охлаждённым.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для получения идеальной текстуры используйте только хорошо охлаждённые сливки — они лучше взбиваются.
- Для более насыщенного вкуса используйте стручок натуральной ванили вместо ванилина — разрежьте его вдоль и выскоблите семена в сливки.
- Желатин предварительно замочите в холодной воде на 5-10 минут, затем растворите на водяной бане — так он равномернее распределится в креме.
