Как приготовить заварной крем

В кастрюлю добавить сахар, муку, ваниль и яйца. Взбить венчиком до однородного состояния.

Постепенно влить молоко и тщательно взбить ингредиенты.

Готовить в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая венчиком.

Когда крем загустеет и начнёт закипать, снять его с огня.

Добавить размягчённое масло и хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции.

Оставить заварной крем при комнатной температуре до полного остывания.

В кастрюлю всыпать сахар и влить воду. Поставить на сильный огонь и готовить, помешивая, до растворения сахарного песка.

В отдельной ёмкости миксером взбить белки до белой пены.

Добавить соль и ваниль, снова немного взбить белки.

При закипании сахарного сиропа убавить огонь. Налить в небольшую миску воды и капнуть туда кипящую смесь. Готовность сиропа определяется по мягкой и пластичной капельке.

Ввести в сироп лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешать.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влить в неё сироп. Взбивать десерт 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

Влить в кастрюлю холодное молоко, добавить муку, тщательно перемешать венчиком или миксером.

Нагреть смесь на плите на медленном огне, но не доводить до закипания.

В небольшую ёмкость положить размягчённое, но не расплавленное масло. Положить к нему сахар и растереть вилкой до однородности.

Смешать горячее молоко и масло. Взбить миксером до загустения.

Увеличившийся в объёме нежный крем убрать в герметичный контейнер.

Тщательно просеять муку.

Отделить желтки и растереть их с сахаром.

Влить в яично-сахарную смесь молоко, затем всыпать муку. Тщательно взбить ингредиенты.

Ёмкость со взбитой смесью поставить на огонь. Готовить до закипания, помешивая. Выключить огонь после загустения массы.

Добавить масло, перемешать лопаткой.

Использовать крем для прослойки выпечки тёплым.

Добавить в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал. Перемешать до однородной консистенции.

Поставить массу на паровую баню и, постоянно помешивая венчиком, дать ей загустеть. Остудить.

В глубокой ёмкости взбить миксером размягчённое масло.

Понемногу добавлять в него сметанную смесь и тщательно взбивать миксером.

Всыпать ванилин и перемешать десерт ещё раз.

Взбить миксером сахар и яйцо.

Всыпать ванилин и муку, тщательно перемешать ингредиенты.

Влить молоко и хорошо взбить венчиком или миксером.

Поставить крем на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Убавить огонь и готовить, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудить.

В кастрюле смешать половину молока, сахар и муку.

Оставшееся молоко довести до кипения и влить в подготовленную смесь, взбивая её венчиком.

На кухне поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дать смеси загустеть.

Не выключая огонь, постепенно добавлять масло и тщательно взбивать.

Снять десерт с плиты, положить ваниль и перемешать, затем остудить.

Использовать крем для начинки эклеров, прослойки и отделки тортов и пирожных.

В кастрюлю влить 2/3 молока, всыпать сахар и, помешивая, подогреть на умеренном огне.

В оставшееся молоко добавить яйца, соль, крахмал и какао. Аккуратно взбить ингредиенты венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влить в неё горячее молоко.

Поставить кастрюлю с кремом на умеренный огонь и готовить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

При закипании массы снять её с плиты, положить масло и остудить при комнатной температуре.

Соединить яйцо, сахар и крахмал. С помощью венчика довести до однородной консистенции.

В это время подогреть молоко, не доводя до кипения. Влить небольшое количество в яичную смесь и интенсивно размешать.

Влить яичную смесь в молоко, поставить на небольшой огонь и при непрерывном помешивании уваривать до загустения.

Снять с огня, положить масло и размешать до однородности.

Полностью остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакт с поверхностью.

Взбить сливки до плотных пиков. Положить к ним полностью остывшую заварную основу. Перемешать венчиком или миксером на небольшой скорости.

Натереть цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешать с сахаром.

Выжать из всех лимонов сок и процедить, соединить с сахаром.

В отдельной ёмкости взбить венчиком яйца, влить их в лимонную массу, хорошенько перемешать и оставить на 15 минут.

Процедить смесь через сложенную в два слоя марлю, перелить в кастрюлю. Положить размягчённое масло и, постоянно помешивая венчиком, варить на среднем огне до загустения. После приготовления остудить.

Яблоки очистить от кожуры, натереть мякоть на крупной тёрке. Переложить в кастрюлю, всыпать сахар.

На небольшом огне проварить яблочную смесь до мягкости, часто перемешивая. С помощью погружного блендера сделать из неё гладкое пюре.

В стакане для взбивания соединить яйцо, щепотку ванилина, кукурузный крахмал и воду. Миксером взбить ингредиенты до получения воздушной пены, перелить её в кастрюльку с яблочным пюре. Тщательно перемешать.

Проварить смесь на медленном огне до загустения, часто перемешивая.

В почти готовый крем положить масло. Перемешивать, пока оно не растает.

Снять кастрюлю с плиты. Переложить смесь в миску и накрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью. Дать ей полностью остыть.

Молоко подогреть на медленном огне, но не доводить до кипения.

К желткам добавить сахар и ваниль, тщательно растереть. Положить одну ложку молока.

Всыпать просеянную муку, перемешать, влить остальное молоко.

Нагреть заварной крем на плите в сотейнике.

Аккуратно ввести масло, посолить смесь, не забывая постоянно и тщательно перемешивать.

Отставить нежный десерт с плиты и убрать остывать под плёнку.

Растереть желтки с крахмалом и сахарной пудрой.

Вскипятить молоко и аккуратно смешать оба ингредиента.

Крем уварить до загустения, не забывая мешать, а затем остудить под плёнкой или оставить в комнате на несколько часов.

Все рецепты крема, кроме масляного, не предполагают длительного хранения готового продукта. В холодильнике при температуре +8 °C заварной крем может храниться всего два дня.