Масляный крем «Шарлотт»

Белки — 7 г

На 100 граммов готового блюда — 512 ккал

Жиры — 35 г

Углеводы — 41,5 г

Энергетическая ценность блюда

Время приготовления

На приготовление блюда уйдёт около 30 минут.

• Стабильность и вкус масляного крема «Шарлотт» будут напрямую зависеть от качества использованных для него продуктов. Поэтому в идеале нужно выбирать для него домашние яйца и масло высокой жирности — не менее 82,5%. В его составе не должно быть растительных добавок. Это же правило касается и молока.
• «Шарлотт» отлично держит форму и подходит для выравнивания тортов. При охлаждении он становится плотным, а в обычном виде — остаётся воздушным. Этот крем легко трансформировать — добавить в него карамель, кофе или шоколадную крошку. В одной из популярных вариаций рецепта для масляного крема «Шарлотт» используют немного коньяка.
• «Шарлотт» больше всего подходит для бисквитного и слоёного теста. Для него нельзя использовать растаявшее сливочное масло — только размягчённое, иначе крем не получится. Важно строго следовать последовательности введения ингредиентов, чтобы сироп не свернулся. Уменьшать количество сахара не рекомендуется по этой же причине.