Солёная карамель — пикантный французский десерт, который очень просто приготовить дома. Для этого рецепта понадобится минимум ингредиентов и немного терпения. Лакомство на основе сливок и жжёного сахара станет самостоятельным блюдом к чаю или дополнением к крему для пирожных, тортов. Карамель можно намазать на тосты, полить ей оладьи — так тоже будет вкусно. Готовим десерт с «Открытой кухней».
Солёная карамель
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 416 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 49,5 г
Время приготовления
На приготовление лакомства уйдёт не больше 30 минут.
Необходимые ингредиенты для солёной карамели
Сливки жирностью 33%200 мл
Сахар250 г
Сливочное масло 70 г
Крупная морская соль по вкусу
Вода2-3 ст. л.
Рецепт
Подготовить продукты по списку. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Поставить на огонь сотейник или кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и влить немного воды, перемешать. Довести до кипения на среднем огне, в самом начале пару раз встряхнуть сотейник. Оставить нагреваться до янтарного цвета, не перемешивая — процесс займёт 10–15 минут.
Снять кастрюлю с плиты, добавить в сироп сливочное масло, тщательно перемешать венчиком.
В другой посуде нагреть сливки, тонкой струйкой ввести их в карамель. Вернуть сотейник на огонь, помешивая, прогреть массу ещё 1–2 минуты.
Выключить плиту, добавить соль и перелить солёную карамель в банку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Хранить солёную карамель лучше всего в закрытой банке в холодильнике, иначе она будет слишком жидкой. Чем дольше десерт будет стоять на огне после добавления сливок — тем гуще он станет. Он загустеет и при остывании. Если нужно полить сладким соусом блины, панкейки или мороженое, можно оставить небольшое количество массы на столе. При комнатной температуре она быстро дойдёт до нужной консистенции.
- При желании в солёную карамель можно добавить ванилин — он оттенит вкус французского десерта. А вот с солью лучше не экспериментировать, для лакомства желательно использовать именно крупную морскую соль.
- Приготовленную по этому рецепту домашнюю карамельную массу рекомендуется хранить не дольше двух недель.
