Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 416 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 49,5 г
Время приготовления
На приготовление лакомства уйдёт не больше 30 минут.
Необходимые ингредиенты для солёной карамели
Рецепт
Подготовить продукты по списку. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Поставить на огонь сотейник или кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и влить немного воды, перемешать. Довести до кипения на среднем огне, в самом начале пару раз встряхнуть сотейник. Оставить нагреваться до янтарного цвета, не перемешивая — процесс займёт 10–15 минут.
Снять кастрюлю с плиты, добавить в сироп сливочное масло, тщательно перемешать венчиком.
В другой посуде нагреть сливки, тонкой струйкой ввести их в карамель. Вернуть сотейник на огонь, помешивая, прогреть массу ещё 1–2 минуты.
Выключить плиту, добавить соль и перелить солёную карамель в банку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Хранить солёную карамель лучше всего в закрытой банке в холодильнике, иначе она будет слишком жидкой. Чем дольше десерт будет стоять на огне после добавления сливок — тем гуще он станет. Он загустеет и при остывании. Если нужно полить сладким соусом блины, панкейки или мороженое, можно оставить небольшое количество массы на столе. При комнатной температуре она быстро дойдёт до нужной консистенции.
При желании в солёную карамель можно добавить ванилин — он оттенит вкус французского десерта. А вот с солью лучше не экспериментировать, для лакомства желательно использовать именно крупную морскую соль.
Приготовленную по этому рецепту домашнюю карамельную массу рекомендуется хранить не дольше двух недель.
