Необходимые ингредиенты для солёной карамели
Рецепт
Подготовить продукты по списку. Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Поставить на огонь сотейник или кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и влить немного воды, перемешать. Довести до кипения на среднем огне, в самом начале пару раз встряхнуть сотейник. Оставить нагреваться до янтарного цвета, не перемешивая — процесс займёт 10–15 минут.
Снять кастрюлю с плиты, добавить в сироп сливочное масло, тщательно перемешать венчиком.
В другой посуде нагреть сливки, тонкой струйкой ввести их в карамель. Вернуть сотейник на огонь, помешивая, прогреть массу ещё 1–2 минуты.
Выключить плиту, добавить соль и перелить солёную карамель в банку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Хранить солёную карамель лучше всего в закрытой банке в холодильнике, иначе она будет слишком жидкой. Чем дольше десерт будет стоять на огне после добавления сливок — тем гуще он станет. Он загустеет и при остывании. Если нужно полить сладким соусом блины, панкейки или мороженое, можно оставить небольшое количество массы на столе. При комнатной температуре она быстро дойдёт до нужной консистенции.
При желании в солёную карамель можно добавить ванилин — он оттенит вкус французского десерта. А вот с солью лучше не экспериментировать, для лакомства желательно использовать именно крупную морскую соль.
Приготовленную по этому рецепту домашнюю карамельную массу рекомендуется хранить не дольше двух недель.
