Шпинателле со страчателлой, вялеными томатами и соусом песто
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 520 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление шпинателле со страчателлой, вялеными томатами и соусом песто потребуется 25 минут.
Рецепт
Приготовить соус песто: в чашу блендера поместить свежий базилик, оливковое масло, 20 г кедровых орехов и очищенный чеснок. Пробить до однородной массы.
Добавить в соус натёртый пармезан, тщательно перемешать. Приправить солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Отложить соус в сторону.
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Отварить пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слить воду, оставив примерно 50 мл — она может понадобиться для регулировки консистенции соуса.
В сковороде на медленном огне прогреть вяленые томаты вместе с приготовленным соусом песто. Важно не доводить смесь до кипения — так сохранятся аромат и цвет базилика.
Переложить отваренную пасту в сковороду с тёплым соусом, аккуратно перемешать. Дать постоять 20–30 секунд, чтобы паста впитала вкусы. При необходимости добавить немного оставленной воды от варки.
Выложить пасту в глубокую тарелку. Сверху разместить кусочки страчателлы, посыпать оставшимися кедровыми орехами (10 г).
Подавать блюдо сразу, пока сыр слегка расплавился, а орехи сохранили хруст.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если базилик немного подвял, можно ненадолго замочить его в ледяной воде — листья восстановят свежесть и яркость.
- Для более насыщенного вкуса вяленые томаты можно предварительно сбрызнуть оливковым маслом и слегка прогреть на сухой сковороде.
- Страчателлу лучше выкладывать в последний момент: так она сохранит нежную текстуру и не смешается с соусом.
- Если нет кедровых орехов, их можно заменить обжаренными лепестками миндаля или грецкими орехами — вкус будет чуть иным, но не менее интересным.
- Чтобы соус песто не темнел, старайтесь не передерживать его на воздухе; если готовите заранее, накройте плёнкой «в контакт» и храните в холодильнике не более суток.
