Тальятелле с креветками и соусом том ям — это яркое блюдо, сочетающее итальянскую пасту с тайскими вкусами. В нём соединяются широкие лентообразные макароны и сочные креветки, а пикантный соус том ям добавляет остроты, кислинки и аромата лемонграсса. Блюдо готовится быстро, но производит впечатление ресторанного деликатеса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тальятелле с креветками и соусом том ям
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 858 ккал
Белки –– 40 г
Жиры –– 41 г
Углеводы –– 78 г
Время приготовления
На приготовление тальятелле с креветками и соусом том ям потребуется 20 минут.
Ингредиенты для тальятелле с креветками и соусом том ям на 2 порции
Перец чили5 г
Кокосовое молоко300 мл
Рыбный соус20 мл
Кинза5 г
Сок лайма15 мл
Подсолнечное масло20 мл
Паста тальятелле200 г
Кунжут2 г
Листья кафрского лайма10 г
Замороженные креветки140 г
Галангал20 г
Паста том ям50 г
Бульон из креветок200 мл
Лемонграсс10 г
Рецепт
Обжарить пасту том-ям на подсолнечном масле 3–4 минуты. Влить бульон и кокосовое молоко, добавить листья каффирского лайма, лемонграсс и корень галангала. Варить на среднем огне около часа, в конце сбрызнуть соком лайма.
Отварить тальятелле в большой кастрюле с 5 литрами подсоленной воды до состояния аль денте, следуя таймеру на упаковке. Слить воду через дуршлаг.
Разогреть чугунную сковороду до высокой температуры. Обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Добавить к креветкам готовый соус том-ям и отваренную пасту. Прогреть всё вместе на среднем огне 1 минуту, чтобы соус равномерно распределился.
Подавать в глубокой тарелке, украсив свежими листьями кинзы, тонкими слайсами чили и посыпав кунжутом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- При обжаривании креветок не переворачивайте их слишком часто — дайте им сформировать корочку с одной стороны, прежде чем перевернуть. Так они сохранят больше сока и будут сочнее.
