Шоколадные маффины — классическая американская выпечка, которая завоевала популярность во всем мире благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Главная особенность этих кексов — двойная порция шоколада: и в тесте, и в виде кусочков внутри. Тесто получается влажным, а кусочки шоколада при выпечке слегка плавятся, создавая эффект «лавы». Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Шоколадные маффины с кусочками шоколада
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 159 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление шоколадных маффинов с кусочками шоколада потребуется 40 минут.
Ингредиенты шоколадных маффинов с кусочками шоколада
Сахар60 г
Сливочное масло70 г
Куриное яйцо1 шт.
Молоко50 мл
Пшеничная мука120 г
Какао15 г
Разрыхлитель5 г
Шоколад100 г
Рецепт
Разогреть духовку до 180°C. Использовать термометр для точного контроля температуры — это критично для равномерного пропекания маффинов.
В кастрюле соединить сливочное масло, сахар, 30 г шоколада, какао и молоко. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, затем снять с огня и дать остыть до тёплого состояния.
Добавить в остывшую шоколадную смесь яйцо и слегка взбить венчиком до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро перемешать — не взбивать слишком долго, чтобы маффины получились пышными.
Оставшийся шоколад нарезать крупными кусочками. Заполнить формочки тестом на 2/3 объёма, вдавить в каждую порцию несколько кусочков шоколада.
Выпекать 25 минут до сухой зубочистки. Готовые маффины оставить в форме на 5 минут, затем переложить на решётку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до исчезновения мучных комочков. Чрезмерное вымешивание сделает маффины плотными.
- Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте какао-порошок без добавления сахара и тёмный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- Чтобы маффины легко вынимались из формы, смажьте её сливочным маслом или используйте бумажные вкладыши. Если маффины всё же прилипли, проведите тонким ножом по краям формы.
