Как вы познакомились? Почему решили начать совместный бизнес?
Анна Козицкая: Мы познакомились в Британской высшей школе дизайна на программе по маркетингу и бренд-менеджменту. До этого я почти 10 лет занималась продвижением премиального вина.
Анна Лаврентьева: У меня за плечами более 15 лет работы в финансах и пиаре. Ещё в институте меня увлекал процесс разработки продукта. С Аней мы были в одной группе: легко нашли общий язык и решили придумать что-то своё.
Анна К.: Идея Shroom Shroom пришла благодаря нашим друзьям: они развивают проект по биохакингу и изучают научный подход для увеличения продолжительности жизни. О функциональных грибах мы узнали от них, стали тестировать их действие сначала на себе, потом на близких и поняли, что это работает.
Что такое функциональные грибы?
Анна К.: Грибы бывают разные. Есть те, которые употребляют в пищу. А есть такие, которые даже в малых дозах оказывают полезный эффект на здоровье. Их называют функциональными или лекарственными, исторически они применяются в восточной медицине. Это что-то вроде БАДов и суперфудов.
Самые известные функциональные грибы — ежовик, кордицепс, чага, траметес, шиитаке. У каждого есть своя суперспособность. Например, ежовик — гриб-ноотроп. Он запускает в мозге процесс образования новых нейронных связей. Кордицепс — незаменимый помощник в борьбе с усталостью и стрессом. Чага — мощный антиоксидант. Все функциональные грибы богаты полисахаридами — грибными бета-глюканами, которые укрепляют иммунитет.
Анна Л.: Сегодня использование грибов в различных продуктах — мировой тренд. В США, Канаде и Европе существуют целые грибные маркетплейсы, где можно купить снеки, напитки и косметику с грибами. В России спрос и интерес к таким продуктам тоже увеличивается, просто не в таких масштабах, как на Западе. А некоторые грибы хорошо известны, например, в стране широко применяется чага.
Почему решили смешать грибы именно с какао?
Анна Л.: Какао недооценен как суперфуд: его получают из какао-бобов, в которых содержится порядка 300 микро- и макроэлементов. Например, в нём высокое содержание теобромина, который улучшает сердечный ритм и восстанавливает давление, много магния. Какао — рекордсмен по содержанию антиоксидантов, их там в 40 раз больше, чем в чернике.
Откуда вы берёте грибы?
Анна К.: Ингредиенты закупаем в разных странах: Индия, Россия, Китай. Какао-порошок возим из Колумбии: мы работаем с бутиковым хозяйством, где контролируют весь процесс выращивания и переработки бобов. Перед запуском мы около года подбирали формулы и тестировали ингредиенты, чтобы ни один компонент не «перетягивал внимание» на себя. Например, в составе Dream Сacao восемь разных специй — нам потребовалось много времени, чтобы добиться идеальной пропорции.
Анна Л.: Мы используем не сушёные грибы и травы, а высококонцентрированные водорастворимые экстракты. У них нет запаха и ярко выраженного вкуса, при этом они быстро и легко усваиваются организмом. Наши партнёры — крупные сертифицированные производства, которые производят экстракты медицинского качества в первую очередь для фармацевтических целей. Обычно они не сотрудничают с такими небольшими проектами, как наш: чтобы уговорить, нам пришлось лично ехать в Китай.
Анна К.: Первоначальные эксперименты мы проводили на домашней кухне. Наша жизнь была в буквальном смысле в шоколаде. Какао довольно «пыльный» продукт. Оно было везде: лежало ровным слоем на всех гаджетах, предметах, стенах и даже растениях. Однажды моя помощница по хозяйству просто зашла на кухню и вышла со словами: «Анечка, я от вас ухожу».
Где вы изготавливаете какао?
Анна К.: Мы разрабатываем и тестируем идеи в лаборатории. А само производство пока на аутсорсе. Там мы контролируем каждый этап. В наших планах есть открытие своего производства при достижении определённых финансовых показателей.
В основной линейке у вас три вида напитка: для тонуса, для расслабления, для любви и творчества. Почему именно эти свойства?
Анна Л.: Перед запуском продукта мы проводили фокус-группы и интервью, благодаря чему выяснили, что у нашей целевой аудитории три основных запроса: желание взбодриться — найти здоровую альтернативу кофе, снизить тревожность, хорошее настроение. Поэтому наши три версии какао мы назвали Brain, Dream и Love — для бодрости и концентрации, для расслабления и позитива.
Анна К.: В Love Cacao мы добавили китайский лимонник, перуанскую маку, шатавари, шиитаке — в итоге получился напиток, который вызывает улыбку. В Brain Cacao больше всего грибов — целых пять видов. Оно помогает сконцентрироваться, улучшает память и мягко тонизирует благодаря ежовику и кордицепсу в составе. Мы его позиционируем как альтернативу кофе. В составе Dream Cacao ромашка, семена зизифуса, чага, траметес, шиитаке, свежемолотые специи — его можно пить перед сном.
Поэтому какао стоит 2000 рублей — в десять раз дороже обычного?
Анна К.: Да. У нас дорогие ингредиенты. Например, за год цена на какао увеличилась в три раза и продолжает расти. Экстракты грибов и трав мы везём со всего мира. На конечную стоимость влияют курс рубля и сложная логистика.
Есть какие-то ограничения по числу кружек в день?
Анна Л.: Нет, но люди в целом не пьют больше трёх кружек. Если у вас нет аллергии или индивидуальной непереносимости, какао можно пить сколько хочется. Мы рекомендуем пить не меньше трёх недель, чтобы почувствовать эффект.
Где можно вас найти?
Анна К.: Зимой нас можно было попробовать в «Кофемании». Для начинающего проекта попасть туда — это суперуспех. Мы несколько раз просили их о встрече, но получали отказ со словами «Грибы в напитках — это невкусно». Но потом мы уговорили их попробовать какао, а когда уже потеряли надежду, нас пригласили пообщаться. Также мы представлены в меню сети «Счастье», в йога-студиях, на маркетплейсах. Мы активно участвуем в городских фестивалях. Купить продукт можно в том числе через наш сайт. В планах — выйти на зарубежные рынки.
Летом мы готовим коктейльную карту на основе нашего какао. В ближайших планах — запуск кофе Shroom Coffee. Хоть мы и продвигаем Brain Cacao как его альтернативу, много клиентов просят нас сделать именно кофе на грибах. А ещё разрабатываем Blue Banana Beauty — ярко-синий напиток на основе синей спирулины с банановым вкусом. Его можно добавлять в смузи, каши, молоко, пить просто так. То есть мы постепенно трансформируемся в лабораторию функционального питания, а не только какао. Недавно мы выпустили детское какао: одно — со вкусом банана, экстрактами ромашки и мелиссы для укрепления нервной системы, а второе — с клубникой и экстрактом шиповника. С ним мы планируем покорить розничные сети.
Анна, вы работали в виноторговой компании. Чем продвижение вина отличается от продвижения напитка с грибами?
Анна К.: Друзья шутят, что из алкоголя можно было уйти только в грибы. На самом деле я продолжаю работать с премиальным продуктом. В винной компании делали исследование и выяснили, что вино дороже тысячи рублей покупают всего около двух миллионов человек на всю Россию. Это про осознанное потребление. Люди, которые выбирают такой продукт, разбираются в нюансах и оттенках вкуса, вникают в гастрономические сочетания. Наше какао тоже про вкус и гастрономию. Так что и аудитория у нас одинаковая.
Ну и раз уж мы говорили о грибах… Какие шутки вы слышали про ваш бизнес?
Анна К.: Два самых частых вопроса, которые нам задают, — это «Зачем вы добавили грибы в какао?» и «А это вообще легально?». Мы сначала делаем театральную паузу, а потом рассказываем, что это не просто легально, а ещё и полезно. Грибы вообще многогранная тема, самое неизученное на планете царство. Есть классная книга биолога Мерлина «Запутанная жизнь. Как грибы меняют мир, наше сознание и наше будущее». Я советую её прочитать, потому что после ты понимаешь, что грибы — это отдельная вселенная, которая ещё не изучена полностью.
Фото: пресс-служба Shroom Shroom
