Салат «Цезарь» с маринованной обжаренной куриной грудкой и классической заправкой с вустерширским соусом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 731 ккал
Белки — 49 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 43 г
Время приготовления
На приготовление салата «Цезарь» с маринованной обжаренной куриной грудкой и классической заправкой с вустерширским соусом потребуется 30 минут.
Рецепт
Порезать куриные грудки пластинами и замариновать. Для маринада смешать 1 измельчённый зубчик чеснока, пол чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока. Мариновать 30 минут.
Обжарить маринованную куриную грудку на разогретой сковороде до золотистой корочки — примерно по 3 минуты с каждой стороны. Не пересушить. После жарки оставить грудку пластинами или порезать на ломтики.
Смешать оливковое масло с 4 выдавленными зубчиками чеснока и дать настояться в течение получаса.
Приготовить гренки. Разогреть духовку до 375 градусов. Нарезать багет кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью (по желанию добавить итальянские травы, сухой чеснок и перец). Выпекать до золотистой корочки.
Согреть яйца до комнатной температуры. Вскипятить воду, выключить огонь и поместить туда яйца на 1 минуту, затем сразу охладить под холодной водой.
В большой салатнице размять анчоусы и смешать с вустерширским соусом, лимонным соком, горчицей и 1 чайной ложкой перца (при отсутствии белого перца можно использовать чёрный). Взбить смесь с яйцами до получения густой массы.
Очень медленно вливать оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы все ингредиенты смешались в единую консистенцию.
Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр и хорошо перемешать (немного сыра оставить для украшения). Попробовать соус и при необходимости добавить соль.
Разорвать руками листья салата, заправить соусом, украсить помидорами, гренками и тёртым сыром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для куриной грудки немного соевого соуса или мёда.
- Экспериментируйте с видами сыра — разные сорта могут придать салату уникальные нотки.
- Следите за временем обжаривания куриной грудки, чтобы она не стала сухой.
- Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере — они останутся хрустящими.
