Салат назван в честь знаменитого шеф-повара Цезаря Кардини. Он готовил закуску из сваренных в течение одной минуты яиц, салатных листьев, особого вустерского соуса, пармезана, оливкового масла, сока лимона и сухариков. Всё просто подавалось на тарелках, натертых чесноком. Приготовьте традиционный «Цезарь» по рецепту «Открытой кухни»!
Салат «Цезарь» традиционный
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 166,31 ккал
Белки — 9,27 г
Жиры — 9,45 г
Углеводы — 10,21 г
Время приготовления
На приготовление традиционного салата «Цезарь» потребуется 30 минут.
Необходимые ингредиенты для традиционного салата «Цезарь»
Салат Айсберг400 г
Куриное филе280 г
Помидоры черри10 шт.
Батон220 г
Пармезан80 г
Чеснок1 зубчик
Растительное масло1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса
Оливковое масло60 мл
Пармезан20 г
Яйца1 шт.
Горчица2 ч. л.
Чеснок1 зубчик
Сахар1 ч. л.
Соль0.5 ч. л.
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Батон нарезать на небольшие кубики.
На сковороду добавить немного растительного масла, положить очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Выложить батон и перемешать. Жарить гренки на слабом огне до хрустящего состояния, иногда перемешивая.
Куриное филе нарезать на небольшие одинаковые медальоны. Посолить и поперчить мясо. Поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки, затем снять и остудить.
Для соуса яйцо положить в стакан и залить крутым кипятком на 1–2 минуты. В ёмкость для взбивания добавить подготовленное яйцо, положить сыр, горчицу, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Короткими импульсными движениями взбить все ингредиенты до состояния не очень густого соуса.
Остывшее филе нарезать на небольшие кусочки. На дно тарелки порвать листья Айсберга и полить соусом. Разложить кусочки курицы и порезанные помидоры. Сверху добавить сухарики. Посыпать традиционный салат «Цезарь» натёртым пармезаном и ещё раз полить соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Желательно брать не очень острую горчицу, чтобы она не забила вкус остальных компонентов.
- По классическому рецепту блюдо делают с листьями салата романо, но и с айсбергом получается очень вкусно.
