Калории — 256 ккал
Заправка для салата «Цезарь» — ключевой элемент этого популярного блюда. Правильно приготовленный соус превращает обычные листья салата в изысканное блюдо. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 27 г
Углеводы — 2 г
Растолочь в ступке анчоусы, каперсы, чеснок и соль до однородной пасты. Для более мягкого вкуса использовать только один зубчик чеснока.
Время приготовления
Выложить дижонскую горчицу в миску, добавить яичный желток и начать взбивать.
Полить заправкой салат или подать отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
На приготовление правильной заправки для салата «Цезарь» потребуется 15 минут.
Белки — 3 г
Тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно взбивая. Сначала добавлять по капле, когда эмульсия начнёт загустевать — лить смелее. Взбивать до кремообразной консистенции.
Вмешать пасту из ступки в соус, добавить лимонную цедру. Если заправка слишком густая, разбавить небольшим количеством воды.
Добавить лимонный сок, чёрный перец и вустерширский соус. Перемешать до однородности.
