Рубленые печёночные котлеты — сытное и питательное блюдо. Их главный ингредиент — печень, которая придаёт котлетам нежный вкус и делает их полезными благодаря высокому содержанию железа и витаминов. Свежая зелень не только дополняет вкус, но и смягчает характерную горчинку печени. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рубленые печёночные котлеты с зеленью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 301 ккал
Белки — 29 г
Жиры –– 15 г
Углеводы –– 12 г
Время приготовления
На приготовление рубленых печёночных котлет с зеленью потребуется 25 минут.
Ингредиенты для рубленых печёночных котлет с зеленью
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка5 веточек
Укроп5 веточек
Пшеничная мука25 г
Сметана150 г
Зелёный лук6 шт.
Куриная печень500 г
Рецепт
Нарезать печень мелкими кубиками, добавить сметану или майонез и отправить в холодильник на 30-60 минут.
Пока печень маринуется, мелко нарезать зелёный лук, петрушку и укроп. Смешать всю зелень в одной миске.
Взбить яйцо венчиком, добавить муку и снова взбить до однородности. Соединить яично-мучную смесь с маринованной печенью, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить столовую ложку печёночной массы, сверху — чайную ложку зелени, затем снова ложку печёночной массы, формируя слоёную котлету.
Обжарить котлеты с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хотите более нежный вкус, замочите печень в молоке на 1-2 часа перед приготовлением — это уберёт горечь и придаст дополнительную мягкость.
- Для разнообразия можно добавить в зелёную начинку немного тёртого твёрдого сыра или обжаренный лук — это сделает вкус котлет более насыщенным.
