Рёбрышки в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 480 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 38 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
На приготовление рёбрышек в духовке потребуется 2 часа 30 минут.
Рецепт
Подготовить ингредиенты: очистить и мелко нарезать чеснок; разогреть духовку.
Приготовить сухую смесь для натирания: в миске соединить сушёный чеснок, сушёный лук, паприку, соль, чёрный перец и кумин. Тщательно перемешать.
Добавить в смесь 2 ст. л. растительного масла, перемешать до получения пастообразной массы.
Застелить противень пекарской бумагой. Выложить рёбрышки.
Натереть рёбрышки пряной смесью со всех сторон, уделяя внимание каждому участку мяса.
Накрыть противень фольгой (матовой стороной вверх), поместить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать 2 часа.
Приготовить соус для глазировки: в отдельной миске смешать мелко нарезанный свежий чеснок, соус барбекю, вустерширский соус и оставшиеся 2 ст. л. масла. При необходимости добавить соль по вкусу.
Достать рёбрышки из духовки, снять фольгу. С помощью силиконовой кисти равномерно нанести соус на рёбрышки.
Включить режим «гриль» в духовке, увеличить температуру до 240 °C. Вернуть рёбрышки в духовку и запекать 5–10 минут до образования карамельной корочки.
Вынуть рёбрышки, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 10 минут — так сок равномерно распределится по мясу.
Нарезать рёбрышки порционно, подавать с оставшимся соусом барбекю.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного аромата можно добавить в сухую смесь 1 ч. л. молотого кориандра или щепотку красного перца.
- Если рёбрышки слишком длинные, разрежьте их на 2–3 части — так они лучше поместятся на противне и равномернее пропекутся.
- Чтобы рёбрышки не прилипали к бумаге, слегка смажьте её маслом перед выкладыванием мяса.
- Готовность можно проверить термометром для мяса: внутренняя температура должна быть около 85–90 °C.
- Подавайте рёбрышки с свежими овощами, зеленью или картофельным пюре — это сбалансирует их насыщенный вкус.
