Сытное блюдо с нежными волокнами говядины, ароматными овощами и тонкими нотками корицы. Долгое томление делает мясо мягким, а сочетание перцев и томатов придаёт яркий вкус. Подходит для семейного обеда или ужина.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 32 г Жиры — 24 г Углеводы — 14 г
Энергетическая ценность блюда
На приготовление рагу из говядины потребуется 1 час 30 минут.
Время приготовления
Залить водой, довести до кипения на сильном огне.
Положить мясо в кастрюлю, добавить нарезанную морковь и одну луковицу, лавровый лист и соль.
Вынуть говядину, слегка остудить, порвать на волокна. Бульон сохранить.
Вторую луковицу и все сладкие перцы нарезать, обжарить на сковороде 10 минут до мягкости.
Убавить огонь до минимума, варить до мягкости мяса (примерно 1–1,5 часа).
Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный чили, соль и корицу. Быстро обжарить (1–2 минуты).
Говядину разделить вдоль волокон на несколько кусков.
Тушить, помешивая, 10 минут.
Ввести помидоры вместе с соком, размять их ложкой. Тушить 5 минут.
Влить в сковороду 450 мл мясного бульона, добавить говядину.
Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте куски говядины на сухой сковороде до румяной корочки.
Если чили слишком острый, удалите семена перед нарезкой.
Чтобы овощи не подгорели при обжаривании, готовьте их на среднем огне, периодически помешивая.
При желании добавьте в рагу 1–2 ст. л. томатной пасты — это усилит кисло‑сладкий вкус.
Подавайте рагу с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом — они отлично дополняют соус.
Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного бульона или воды для сочности.
Для аромата можно добавить в рагу веточку тимьяна или розмарина на этапе тушения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Подавать, украсив свежей зеленью.
Снять с огня, дать мясу постоять в бульоне 30 минут.
