Рагу из говядины: пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Сытное блюдо с нежными волокнами говядины, ароматными овощами и тонкими нотками корицы. Долгое томление делает мясо мягким, а сочетание перцев и томатов придаёт яркий вкус. Подходит для семейного обеда или ужина.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 32 г Жиры — 24 г Углеводы — 14 г
Говядину разделить вдоль волокон на несколько кусков.
Время приготовления
Положить мясо в кастрюлю, добавить нарезанную морковь и одну луковицу, лавровый лист и соль.
На приготовление рагу из говядины потребуется 1 час 30 минут.
Снять с огня, дать мясу постоять в бульоне 30 минут.
Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный чили, соль и корицу. Быстро обжарить (1–2 минуты).
Вынуть говядину, слегка остудить, порвать на волокна. Бульон сохранить.
Убавить огонь до минимума, варить до мягкости мяса (примерно 1–1,5 часа).
Влить в сковороду 450 мл мясного бульона, добавить говядину.
Тушить, помешивая, 10 минут.
Залить водой, довести до кипения на сильном огне.
Подавать, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте куски говядины на сухой сковороде до румяной корочки.
Если чили слишком острый, удалите семена перед нарезкой.
Чтобы овощи не подгорели при обжаривании, готовьте их на среднем огне, периодически помешивая.
При желании добавьте в рагу 1–2 ст. л. томатной пасты — это усилит кисло‑сладкий вкус.
Подавайте рагу с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом — они отлично дополняют соус.
Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного бульона или воды для сочности.
Для аромата можно добавить в рагу веточку тимьяна или розмарина на этапе тушения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вторую луковицу и все сладкие перцы нарезать, обжарить на сковороде 10 минут до мягкости.
Ввести помидоры вместе с соком, размять их ложкой. Тушить 5 минут.
