Сытное блюдо с нежными волокнами говядины, ароматными овощами и тонкими нотками корицы. Долгое томление делает мясо мягким, а сочетание перцев и томатов придаёт яркий вкус. Подходит для семейного обеда или ужина.
Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
Говядину разделить вдоль волокон на несколько кусков.
Положить мясо в кастрюлю, добавить нарезанную морковь и одну луковицу, лавровый лист и соль.
Залить водой, довести до кипения на сильном огне.
Убавить огонь до минимума, варить до мягкости мяса (примерно 1–1,5 часа).
Снять с огня, дать мясу постоять в бульоне 30 минут.
Вынуть говядину, слегка остудить, порвать на волокна. Бульон сохранить.
Вторую луковицу и все сладкие перцы нарезать, обжарить на сковороде 10 минут до мягкости.
Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный чили, соль и корицу. Быстро обжарить (1–2 минуты).
Тушить, помешивая, 10 минут.
Подавать, украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Ввести помидоры вместе с соком, размять их ложкой. Тушить 5 минут.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 32 г Жиры — 24 г Углеводы — 14 г
На приготовление рагу из говядины потребуется 1 час 30 минут.
Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте куски говядины на сухой сковороде до румяной корочки.
Если чили слишком острый, удалите семена перед нарезкой.
Чтобы овощи не подгорели при обжаривании, готовьте их на среднем огне, периодически помешивая.
При желании добавьте в рагу 1–2 ст. л. томатной пасты — это усилит кисло‑сладкий вкус.
Подавайте рагу с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом — они отлично дополняют соус.
Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного бульона или воды для сочности.
Для аромата можно добавить в рагу веточку тимьяна или розмарина на этапе тушения.
Влить в сковороду 450 мл мясного бульона, добавить говядину.
