Рагу из говядины
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление рагу из говядины потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Говядину разделить вдоль волокон на несколько кусков.
Положить мясо в кастрюлю, добавить нарезанную морковь и одну луковицу, лавровый лист и соль.
Залить водой, довести до кипения на сильном огне.
Убавить огонь до минимума, варить до мягкости мяса (примерно 1–1,5 часа).
Снять с огня, дать мясу постоять в бульоне 30 минут.
Вынуть говядину, слегка остудить, порвать на волокна. Бульон сохранить.
Вторую луковицу и все сладкие перцы нарезать, обжарить на сковороде 10 минут до мягкости.
Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный чили, соль и корицу. Быстро обжарить (1–2 минуты).
Ввести помидоры вместе с соком, размять их ложкой. Тушить 5 минут.
Влить в сковороду 450 мл мясного бульона, добавить говядину.
Тушить, помешивая, 10 минут.
Подавать, украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте куски говядины на сухой сковороде до румяной корочки.
- Если чили слишком острый, удалите семена перед нарезкой.
- Чтобы овощи не подгорели при обжаривании, готовьте их на среднем огне, периодически помешивая.
- Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного бульона или воды для сочности.
