Польский белый борщ с краковской колбасой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 98 ккал
Белки — 2,7 г
Жиры — 8,5 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление польского белого борща с краковской колбасой потребуется 40 минут.
Рецепт
Лук-порей нарезать кольцами толщиной 3–4 мм, репчатый лук — полукольцами примерно такого же размера. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками со стороной около 1 см. Чеснок пропустить через пресс.
В большую кастрюлю налить 1,6 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Разогреть сковороду на среднем огне, растопить сливочное масло до жидкого состояния. Опустить в растопленное масло репчатый лук и лук-порей, обжарить их 1–2 минуты, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. Добавить кубики моркови и сельдерея, жарить всё вместе, периодически размешивая, в течение 4–5 минут до мягкости.
Добавить к овощам на сковороде чеснок, прогреть всё ещё около 1 минуты. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с закипевшей водой. Уменьшить огонь под кастрюлей до среднего и варить суп 2–3 минуты.
Соединить в миске сметану и муку, тщательно размешать, чтобы не оставалось комочков. Влить в смесь примерно 120 мл (0,5 стакана) бульона из кастрюли с овощами. Снова помешать и вылить образовавшуюся смесь в суп.
Всыпать в суп сушёный майоран, соль и чёрный молотый перец, положить лавровый лист. Всё перемешать и проварить суп в течение 5 минут.
Нарезать краковскую колбасу кружками толщиной около 1 см. Отделить от стеблей листья петрушки и укропа, измельчить их.
Положить в суп нарезанную колбасу и зелень, добавить столовый хрен. Снять кастрюлю с огня, накрыть её крышкой и дать постоять 10–15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Подавайте борщ с ломтиками белого хлеба, предварительно подсушенными в духовке или на сковороде.
- Украсьте борщ половинками варёных перепелиных яиц и свежей зеленью для аппетитного вида.
