Кубанский борщ
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 300-400 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление кубанского борща потребуется 3 часа.
Рецепт
В кастрюлю поместить мясо, залить 5 литрами воды и довести до кипения.
Снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Варить на слабом огне 1,5–2 часа.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, бросить их в кипящую воду на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду.
Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.
Процедить бульон, мясо нарезать небольшим кубиком, а бульон вернуть на плиту и довести до кипения.
В кипящий бульон бросить картофель и нашинкованную капусту, варить 15–20 минут.
В сковороде обжарить мелко нарезанное сало до шкварок.
Добавить измельчённый лук, обжарить его до прозрачности.
Добавить морковь, свёклу и перец, нарезанные соломкой, продолжить обжаривать ещё 3–5 минут.
Добавить помидоры и томатную пасту, тушить до мягкости овощей.
Переложить зажарку в кастрюлю, перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Кубанский борщ можно варить на любом мясе: говядине, свинине, курице.
