Борщ с красной фасолью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 138 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 22 г
Время приготовления
На приготовление борща с красной фасолью потребуется 11 часов (подготовка + готовка).
Рецепт
Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде.
Сварить фасоль и свёклу целиком отдельно друг от друга до готовности. Свекольный отвар процедить через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоёв.
Нашинковать капусту.
Картофель нарезать кубиками.
Варёную свёклу, лук и морковь нарезать тонкой соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук и морковь, добавить томатную пасту.
Вскипятить 2 литра воды, положить туда капусту и картофель, варить 25 минут.
Затем добавить пассеровку и свёклу, варить ещё 15 минут.
В конце добавить к борщу фасоль вместе с водой, в которой она варилась, лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, уксус, соль, сахар и молотый чёрный перец по вкусу.
Поварить ещё 5–10 минут и подавать со сметаной и измельчённой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы борщ приобрёл более яркий цвет, можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса вместе со свекольным отваром.
- Для того чтобы фасоль стала мягче и быстрее сварилась, можно добавить в воду немного соды во время замачивания.
- Подавайте борщ с фасолью со свежей зеленью и сметаной для дополнительного аромата и вкуса.
