Борщ с фасолью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 340 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
На приготовление борща с фасолью потребуется 3 часа (+ 8 часов на замачивание фасоли).
Рецепт
Замочить фасоль в холодной воде на 8 часов (на ночь).
Сварить фасоль до готовности. Отдельно сварить свёклу целиком.
Процедить свекольный отвар через марлю или кухонное полотенце.
Нашинковать капусту.
Нарезать картофель кубиками.
Варёную свёклу нарезать тонкой соломкой. Аналогично нарезать лук и морковь.
Разогреть масло в сковороде, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.
Вскипятить 2 л воды, добавить капусту и картофель, варить 25 минут.
Добавить пассеровку и свёклу, варить ещё 15 минут.
Ввести фасоль (вместе с водой, в которой она варилась), лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, уксус, соль, сахар и молотый перец.
Варить 5–10 минут. Подавать со сметаной и зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного цвета свёклы добавьте уксус в самом начале варки корнеплода.
- Если фасоль жёсткая, слейте первую воду после закипания и замените свежей — так она сварится быстрее.
- Чтобы борщ не потерял яркость, не переваривайте свёклу — добавляйте её в конце.
- Дайте борщу настояться 1–2 часа перед подачей — вкус станет глубже.
