На 1 порцию готового блюда — 340 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 58 г
На приготовление борща с фасолью потребуется 3 часа (+ 8 часов на замачивание фасоли).
Замочить фасоль в холодной воде на 8 часов (на ночь).
Сварить фасоль до готовности. Отдельно сварить свёклу целиком.
Процедить свекольный отвар через марлю или кухонное полотенце.
Нашинковать капусту.
Нарезать картофель кубиками.
Варёную свёклу нарезать тонкой соломкой. Аналогично нарезать лук и морковь.
Разогреть масло в сковороде, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.
Вскипятить 2 л воды, добавить капусту и картофель, варить 25 минут.
Добавить пассеровку и свёклу, варить ещё 15 минут.
Ввести фасоль (вместе с водой, в которой она варилась), лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, уксус, соль, сахар и молотый перец.
Варить 5–10 минут. Подавать со сметаной и зеленью.
