Плов из баранины с ягодами годжи
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 550 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления
На приготовление плова из баранины с ягодами годжи потребуется 3 часа.
Рецепт
Перебрать рис, залить холодной водой с 30 г соли. Оставить на 30 минут.
Снять мясо с костей, нарезать кубиками 3 см.
Нарезать морковь соломкой, лук полукольцами.
Разогреть масло в казане, обжарить лук до золотистости.
Добавить морковь, специи для плова, зиру, соль и перец. Тушить под крышкой 5 минут.
Добавить баранину, обжаривать 10 минут.
Слить воду с риса, выложить поверх мяса ровным слоем.
Залить кипятком на 2 см выше риса.
Воткнуть неочищенные головки чеснока в рис.
Готовить под крышкой на среднем огне 30 минут без перемешивания.
Добавить кайенский перец, барбарис и годжи. Закрыть крышку на 5 минут.
Выключить огонь, оставить на 15 минут.
Разложить слоями: рис, мясо с овощами, чеснок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для прозрачности бульона сначала обжарьте кости баранины, затем удалите их.
- Жёлтая морковь слаще обычной — если её нет, добавьте 1 ч. л. мёда при тушении овощей.
- Настоящий узбекский плов не перемешивают ложкой, а переворачивают пластами специальной шумовкой.
- Ягоды годжи предварительно замочите в тёплой воде — они станут сочнее.
- Подавайте с айраном (кисломолочный напиток) и лепёшками.
- Чеснок из плова едят, выдавливая зубчики на лепёшку — он становится нежным и сладковатым.
