Адаптированный вариант узбекского плова с курицей вместо традиционной баранины. Рис девзира впитывает ароматы зиры и кориандра, а морковь придает сладковатые нотки. Особенность приготовления — послойная укладка ингредиентов и минимальное перемешивание для сохранения рассыпчатой текстуры. Отличный выбор для семейного ужина с восточным колоритом.
Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г Жиры — 15 г Углеводы — 60 г
Нарезать куриное филе кубиками.
На приготовление куриного узбекского плова с зирой и кориандром потребуется 2 часа.
Нашинковать лук.
Нарезать морковь соломкой.
Очистить чеснок.
Обжарить лук и морковь с кардамоном на сильном огне до мягкости.
Разогреть масло в казане или воке.
Промыть рис до прозрачной воды.
Добавить курицу, жарить до готовности мяса.
Засыпать рис ровным слоем.
Переложить содержимое в казан, добавить все специи.
Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1-2 см.
Воткнуть чеснок в рис.
Готовить 30-40 минут без перемешивания.
Открыть крышку, перемешать плов.
Дать настояться 1-2 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить курицу отдельно до золотистой корочки.
Если нет риса девзира, подойдет любой длиннозерный рис, например, басмати.
Важно не перемешивать плов во время варки — это сохранит рассыпчатость риса.
Кардамон лучше слегка раздавить перед добавлением — так он отдаст больше аромата.
После приготовления дайте плову настояться — это позволит вкусам гармонично соединиться.
