Куриный узбекский плов с зирой и кориандром
Адаптированный вариант узбекского плова с курицей вместо традиционной баранины. Рис девзира впитывает ароматы зиры и кориандра, а морковь придает сладковатые нотки. Особенность приготовления — послойная укладка ингредиентов и минимальное перемешивание для сохранения рассыпчатой текстуры. Отличный выбор для семейного ужина с восточным колоритом.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 60 г
Время приготовления
На приготовление куриного узбекского плова с зирой и кориандром потребуется 2 часа.
Куриное филе500 г
Рис девзира500 г
Лук репчатый4 шт.
Чеснок4 зубчика
Морковь500 г
Масло растительное150 мл
Кориандр молотый1 ст. л.
Зира1 ст. л.
Паприка молотая1 ч.л.
Перец чили молотый1 ч.л.
Кардамон5 коробочек
Перец душистый горошком3 шт.
Соль по вкусу
Рецепт
Нарезать куриное филе кубиками.
Нашинковать лук.
Нарезать морковь соломкой.
Очистить чеснок.
Промыть рис до прозрачной воды.
Разогреть масло в казане или воке.
Обжарить лук и морковь с кардамоном на сильном огне до мягкости.
Добавить курицу, жарить до готовности мяса.
Переложить содержимое в казан, добавить все специи.
Засыпать рис ровным слоем.
Воткнуть чеснок в рис.
Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 1-2 см.
Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой.
Готовить 30-40 минут без перемешивания.
Открыть крышку, перемешать плов.
Дать настояться 1-2 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить курицу отдельно до золотистой корочки.
- Если нет риса девзира, подойдет любой длиннозерный рис, например, басмати.
- Важно не перемешивать плов во время варки — это сохранит рассыпчатость риса.
- Кардамон лучше слегка раздавить перед добавлением — так он отдаст больше аромата.
- После приготовления дайте плову настояться — это позволит вкусам гармонично соединиться.
