о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Рис басмати

Рис басмати — традиционное блюдо индийской и ближневосточной кухни, рассыпчатый и ароматный гарнир. Оно получило название от одноимённого сорта риса, растущего в Индии. Рис басмати отличается пряным ореховым привкусом, длинным зерном и низким гликемическим индексом. Это универсальное диетическое блюдо. «Открытая кухня» делится простым пошаговым рецептом вкусного гарнира.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового продукта — 302,7 ккал

Белки — 4,2 г

Жиры — 10 г

Углеводы — 45,9 г

Время приготовления

Рис басмати можно приготовить за 30–40 минут.

Необходимые ингредиенты для риса басмати

Длиннозёрный рис басмати200 г
Сливочное масло40 г
Фильтрованная вода100 мл
Соль 1-2 щепотки
Пряности: зира, куркума, чёрный перецпо вкусу

Рецепт

  1. Промыть рис, чтобы удалить остатки крахмала, — тогда зёрнышки не будут склеиваться между собой. Рис промывают несколько раз, меняя воду — пока она не станет прозрачной.

  2. Встряхнуть зерна в сите, чтобы вся вода стекла. Полностью сушить не нужно, достаточно удалить лишнюю жидкость.

  3. В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло и растопить его на умеренном огне.

  4. Всыпать промытый рис в горячее масло — это одна из особенностей рецепта, отличающая басмати от приготовления обычного риса.

  5. Обжарить рис в масле в течение 3–4 минут, постоянно перемешивая. Зёрна не должны прилипать ко дну. Гарнир посолить, по вкусу добавить пряности. Во время обжарки зёрнышки впитывают в себя масло и раскрывают оригинальный аромат.

  6. Постепенно в рис добавить кипячёную горячую воду. Нужно делать это осторожно, чтобы вода сразу не начала сильно бурлить.

  7. На среднем огне довести рис до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой ещё 20 минут.

  8. Во время финальной варки важно не открывать крышку кастрюли и не мешать рис — он не слипнется благодаря впитанному маслу. Это создаст эффект приготовления на пару.

  9. Выключить огонь полностью и оставить рис на 10 минут, чтобы он впитал остатки жидкости и полностью приготовился.

  10. Открыть крышку и аккуратно перемешать сначала верхний, а потом и более глубокие слои, выпуская пар. Рассыпчатый гарнир готов — можно подавать к столу!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • К традиционному рису басмати можно добавить дополнительные ингредиенты, оттеняя пряности яркими акцентами. Например, получается очень вкусно, если уже готовый басмати смешать с измельчённой зеленью и лаймом.

  • А для большей сытости к рису добавляют кусочки курицы в соусе карри, болгарский перец и овощи по индийскому рецепту.

Как правильно варить рис для суши

Плов с курицей или мясом: рецепты в домашних условиях

Путь еды. Репортаж с полей в Валенсии, где выращивают рис специально для паэльи