Необходимые ингредиенты для риса басмати
Рецепт
Промыть рис, чтобы удалить остатки крахмала, — тогда зёрнышки не будут склеиваться между собой. Рис промывают несколько раз, меняя воду — пока она не станет прозрачной.
Встряхнуть зерна в сите, чтобы вся вода стекла. Полностью сушить не нужно, достаточно удалить лишнюю жидкость.
В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло и растопить его на умеренном огне.
Всыпать промытый рис в горячее масло — это одна из особенностей рецепта, отличающая басмати от приготовления обычного риса.
Обжарить рис в масле в течение 3–4 минут, постоянно перемешивая. Зёрна не должны прилипать ко дну. Гарнир посолить, по вкусу добавить пряности. Во время обжарки зёрнышки впитывают в себя масло и раскрывают оригинальный аромат.
Постепенно в рис добавить кипячёную горячую воду. Нужно делать это осторожно, чтобы вода сразу не начала сильно бурлить.
На среднем огне довести рис до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой ещё 20 минут.
Во время финальной варки важно не открывать крышку кастрюли и не мешать рис — он не слипнется благодаря впитанному маслу. Это создаст эффект приготовления на пару.
Выключить огонь полностью и оставить рис на 10 минут, чтобы он впитал остатки жидкости и полностью приготовился.
Открыть крышку и аккуратно перемешать сначала верхний, а потом и более глубокие слои, выпуская пар. Рассыпчатый гарнир готов — можно подавать к столу!
Полезные советы от «Открытой кухни»
К традиционному рису басмати можно добавить дополнительные ингредиенты, оттеняя пряности яркими акцентами. Например, получается очень вкусно, если уже готовый басмати смешать с измельчённой зеленью и лаймом.
А для большей сытости к рису добавляют кусочки курицы в соусе карри, болгарский перец и овощи по индийскому рецепту.
