Узбекский плов с уткой
Энергетическая ценность на 1 порцию
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление узбекского плова с уткой потребуется 2 часа.
Рецепт
Нарезать морковь крупной соломкой, не используя тёрку.
Нарезать лук кольцами. Чем тоньше лук, тем быстрее он обжарится, но важно не допустить подгорания.
Промыть и разделать утку на филейные части.
Прокалить казан на сильном огне, затем прокалить в нём растительное масло.
Обжарить кости от утки в масле в течение нескольких минут.
Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета, постоянно перемешивая.
Добавить нарезанную утку и обжаривать до полуготовности.
Добавить морковь и обжаривать всё вместе на умеренном огне, тщательно перемешивая. Морковь должна гнуться, но не ломаться.
Залить лук, мясо и морковь кипятком, чтобы получился зирвак. Варить зирвак 40–60 минут.
Добавить в зирвак чеснок и зиру.
Посолить зирвак так, чтобы бульон был немного пересолен, и варить ещё 15–20 минут.
Довести зирвак до кипения и добавить рис, разложив его горочками по всему казану.
Разровнять рис шумовкой и довести воду до кипения на сильном огне.
Когда вода перестанет булькать, разровнять рис и накрыть казан крышкой. Готовить на маленьком огне 20–25 минут.
Перемешать плов снизу доверху, чтобы морковка была вперемешку с рисом и мясом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления плова используйте казан, а не кастрюлю или эмалированный тазик.
- Не добавляйте в плов никаких других специй, кроме зиры, чтобы не перебить вкус блюда.
- Следите за процессом приготовления зирвака и риса, чтобы плов получился рассыпчатым и ароматным.
