Рис девзира1 кг
Лук6 шт.
Морковь10 шт.
Утка1 шт.
Чеснок1 головка
Кумин (зира)1 ст. л.
Растительное масло240 г
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 30 г
На приготовление узбекского плова с уткой потребуется 2 часа.
Нарезать лук кольцами. Чем тоньше лук, тем быстрее он обжарится, но важно не допустить подгорания.
Промыть и разделать утку на филейные части.
Нарезать морковь крупной соломкой, не используя тёрку.
Обжарить кости от утки в масле в течение нескольких минут.
Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета, постоянно перемешивая.
Добавить морковь и обжаривать всё вместе на умеренном огне, тщательно перемешивая. Морковь должна гнуться, но не ломаться.
Добавить в зирвак чеснок и зиру.
Добавить нарезанную утку и обжаривать до полуготовности.
Разровнять рис шумовкой и довести воду до кипения на сильном огне.
Посолить зирвак так, чтобы бульон был немного пересолен, и варить ещё 15–20 минут.
Когда вода перестанет булькать, разровнять рис и накрыть казан крышкой. Готовить на маленьком огне 20–25 минут.
Перемешать плов снизу доверху, чтобы морковка была вперемешку с рисом и мясом.
Довести зирвак до кипения и добавить рис, разложив его горочками по всему казану.
Прокалить казан на сильном огне, затем прокалить в нём растительное масло.
Залить лук, мясо и морковь кипятком, чтобы получился зирвак. Варить зирвак 40–60 минут.
