Плов по-индийски — ароматная вариация классического блюда с добавлением специй, характерных для индийской кухни. Ключевой ингредиент — баранина, которая придаёт мясной насыщенный вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жиры — 55 г
Калории — 844 ккал
Вскипятить 2-3 литра воды с гвоздикой, лавровым листом, бадьяном, кардамоном и корицей. Посолить, добавить промытый рис и варить 3 минуты. Слить воду через сито, сохранив специи.
Белки — 26 г
Залить шафран тёплой водой (2 ст. ложки) и отставить.
Углеводы — 63 г
Смешать половину йогурта со специями: гарам-масалой, куркумой, кориандром, паприкой, зирой, чили и солью. Добавить натёртый имбирь и чеснок через пресс.
Нарезать лук перьями и обжарить до золотистого цвета в казане. Выложить на бумажные полотенца.
Время приготовления
Вернуть всё мясо в казан, добавить обжаренный лук, сверху выложить рис со специями. Полить шафрановой водой и растопленным топлёным маслом.
Энергетическая ценность блюда
Смазать маринадом баранину и оставить на 2 часа.
Накрыть крышкой, готовить 25 минут на малом огне. Выключить и оставить ещё на 10 минут.
На приготовление плова по-индийски с бараниной потребуется 1 час.
В том же масле порционно обжарить маринованную баранину до румяной корочки.
Смешать измельчённую мяту с оставшимся йогуртом, слегка посолить. Подавать плов, посыпав рубленой кинзой и дополнив мятным йогуртом.
