Чикен тикка-масала — пряное индийское блюдо, которое готовят из куриного мяса в натуральном йогурте со специями. К нему можно подать отварной рис, полив его густым соусом. Приготовьте необычное горячее по рецепту «Открытой кухни»!
Чикен тикка-масала
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 164,22 ккал
Белки — 9,16 г
Жиры — 9,05 г
Углеводы — 11,9 г
Время приготовления
На приготовление чикен тикка-масала потребуется 8 часов.
Необходимые ингредиенты для чикен тикка-масала
Куриное филе (с грудки) 800 г
Рис1 стакан
Вода2 стакана
Сливки200 мл
Йогурт200 г
Перетёртые томаты200 г
Томатная паста100 г
Лук репчатый2 шт.
Лимон1 шт.
Имбирь50 г
Чеснок6 зубчиков
Перец чили1 шт.
Паприка1/2 ч. л.
Куркума1/2 ч. л.
Карри1/2 ч. л.
Молотая корица1/2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Молотый кориандр1 ч. л.
Кинза, кориандр (зёрна кориандра)1/2 ч. л.
Зира1/2 ч. л.
Гарам масала1 ч. л.
Шафран1/3 ч. л.
Лавровый лист1 шт.
Кардамон2 шт.
Гвоздика2 шт.
Подсолнечное масло100 г
Сливочное масло (или гхи)50 г
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Нарезать куриное филе крупными кубиками и выложить в форму для запекания. Добавить соль, смесь специй гарам масала (половину), молотый кориандр.
Очистить половину корня имбиря и натереть его на мелкой тёрке к курице. Очистить половину чеснока и выдавить его к мясу.
Влить сок половины лимона и йогурт. Перемешать ингредиенты, накрыть и поставить мариноваться в холодильник от 5 до 24 часов.
Мясо запечь в духовке до золотистой корочки при температуре 220 °C.
В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Добавить лавровый лист, коробочки кардамона, гвоздику и зёрна кориандра и зиры. Прогреть, помешивая.
Очистить и нарезать лук и положить в сковороду. Обжарить до золотистого цвета. Туда же положить тёртый имбирь и давленый чеснок. Перемешать, прогреть и добавить протёртые томаты.
Очистить и тонко нарезать перец чили, положить его к помидорам и луку. С перцем положить смесь специй гарам масала, корицу, паприку, карри и куркуму. Перемешать, прогреть и влить томатную пасту. Накрыть крышкой и потушить 10 минут.
Горячее переложить в сковороду к томатному соусу. Влить сливки и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Промыть рис, залить его стаканом воды и варить на очень слабом огне 18 минут. Приправить шафраном и перемешать. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Курицу можно держать в йогурте до 8 часов — тем нежнее по вкусу она получится.
- Филе можно нанизать на бамбуковые или деревянные шпажки и выложить на борта формы.
- Перед подачей можно украсить чикен тикка-масала кинзой.
