Пенне с лососем — элегантное блюдо итальянской кухни, которое сочетает трубчатую пасту с нежным филе лосося. Основу соуса составляют сливки, которые придают блюду кремовую текстуру. Секрет удачного приготовления — правильно обжаренный лосось и паста al dente. Блюдо готовится быстро, но производит впечатление ресторанного деликатеса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пенне с лососем
Энергетическая ценность блюда
Калории — 694 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 75 г
Время приготовления
На приготовление пенне с лососем потребуется 30 минут.
Ингредиенты для пенне с лососем
Белое сухое вино65 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Оливковое масло30 мл
Лук-шалот1 шт.
Сливки 20%200 мл
Слабосолёный лосось300 г
Паста пенне400 г
Рецепт
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности (1-2 минуты).
Добавить нарезанный кубиками лосось и готовить, аккуратно помешивая, 2-3 минуты до лёгкого изменения цвета.
Влить белое вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться (около 1 минуты).
Уменьшить огонь, добавить сливки и готовить, помешивая, до загустения соуса (3-4 минуты).
Соединить готовую пасту с соусом, перемешать и прогреть вместе 1 минуту, чтобы пенне впитали вкус.
Поперчить, разложить по тарелкам и посыпать свежей рубленой петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного сливочного вкуса используйте сливки жирностью не менее 20%, а лучше 33%. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените часть сливок овощным или рыбным бульоном.
- Филе лосося перед нарезкой поместите в морозильную камеру на 15-20 минут — полузамороженную рыбу легче нарезать аккуратными кубиками одинакового размера.
- Не сливайте всю воду после варки пасты — сохраните примерно полстакана. Если соус получился слишком густым, добавьте немного этой крахмалистой воды, чтобы достичь идеальной консистенции.
