Паста «Четыре сыра» — классическое блюдо итальянской кухни, где основу соуса составляют четыре разных сыра. Каждый сыр вносит свою ноту: горгонзола дает пикантную остроту, пармезан — соленую глубину, моцарелла — нежную текстуру, а эммнеталь создаёт бархатистую основу. Блюдо готовится быстро, но производит впечатление ресторанного шедевра. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пенне «Четыре сыра» (Quattro formaggi)
Энергетическая ценность блюда
Калории — 908 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 91 г
Время приготовления
На приготовление пенне «Четыре сыра» (Quattro formaggi) потребуется 15 минут.
Ингредиенты для пенне «Четыре сыра» (Quattro formaggi) на 2 порции
Тёртый сыр пармезан45 г
Соль по вкусу
Сыр моцарелла40 г
Сливки 35%100 мл
Сыр горгонзола40 г
Сыр эмменталь40 г
Паста пенне250 г
Сладкая паприка2 г
Рецепт
Пенне отварить до готовности в подсоленной воде.
Тем временем, натереть все сыры, кроме пармезана, на средней тёрке или нарезать на небольшие кусочки.
Разогреть на небольшом огне сливки (не доводить до кипения). Добавить моцареллу, горгонзолу и эмменталь. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.
Добавить пенне, паприку, соль, перемешать.
Выложить в тарелки и посыпать пармезаном. Подавать тут же.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеального соуса используйте сливки жирностью не менее 33% — они не свернутся при нагревании и создадут правильную текстуру, которая обволакивает пасту.
- Не выбрасывайте воду, в которой варилась паста — добавьте 2-3 столовые ложки в сырный соус, если он получился слишком густым. Крахмал из воды поможет соусу лучше сцепиться с пастой.
