Папоротник со свининой — блюдо дальневосточной кухни, сочетающее мясную нежность с древесным ароматом лесного деликатеса. Основой служит побег папоротника-орляка, который сначала отваривают, а затем обжаривают со свининой. Соевый соус придает блюду насыщенный умами-вкус и объединяет все ингредиенты. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Папоротник со свининой в соевом соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 305 ккал
Белки –– 41 г
Жиры –– 12 г
Углеводы –– 14
Время приготовления
На приготовление папоротника со свининой в соевом соусе потребуется 20 минут.
Ингредиенты для папоротника со свининой в соевом соусе
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Свинина800 г
Папоротник1 кг
Соевый соус по вкусу
Рецепт
Замочить папоротник в подсоленной воде на сутки при комнатной температуре, чтобы избавиться от горечи.
Слить воду, тщательно промыть папоротник под проточной водой.
Довести воду до кипения в кастрюле и отварить папоротник 7–9 минут.
Параллельно раскалить масло в сотейнике, добавить мелко нарезанный лук и обжарить под крышкой до прозрачности.
Добавить к луку мелко нарезанную свинину, слегка посолить и обжарить до полуготовности.
Откинуть папоротник на дуршлаг, переложить к свинине, влить соевый соус по вкусу и готовить ещё 3–5 минут, следя, чтобы папоротник сохранил форму и не превратился в кашу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет времени вымачивать папоротник сутки, ускорьте процесс, залив его кипятком с солью (1 ст. л. на литр) на 2-3 часа, меняя воду каждый час.
- Свинину лучше выбирать нежирную — шейку или вырезку, нарезав её тонкой соломкой поперёк волокон, что сделает мясо в готовом блюде мягче.
- Добавьте в конце приготовления немного кунжутного масла (½ ч. л.) и посыпьте жареным кунжутом — это придаст блюду восточный аромат и глубину вкуса.
