Кубаро — знаменитое блюдо северного Китая, которое покорило весь мир. Тонкие слайсы свинины в хрустящей корочке, сочетающиеся с кисло-сладким соусом и овощами, создают неповторимый вкус. Подходит для подачи с рисом, лапшой или овощами. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (кубаро)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 467 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 57 г
Время приготовления
На приготовление кубаро потребуется 1,5 часа.
Ингредиенты для свинины в кисло-сладком соусе по-китайски (кубаро)
Свинина (вырезка или филе)600 г
Кукурузный крахмал3 стакана
Вода1/3 стакана (для кляра)
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Чеснок4 зубчика
Уксус 9%2 ст. л.
Соевый соус3 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Кипяток3-4 ст. л.
Устричный соус1 ст. л. (по желанию)
Растительное масло для жарки
Красный перец по вкусу
Замороженная стручковая фасоль горсть
Рецепт
Очистить мясо от плёнок и жира, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на стейки толщиной 0,7–1 см, затем каждый — на 4 части. Накрыть пищевой плёнкой и отбить, чтобы получились тонкие слайсы.
Приготовить кляр: развести 1 стакан кукурузного крахмала в 1/3 стакана воды до консистенции киселя. Положить мясо в кляр под небольшой гнёт.
Насыпать 2 стакана крахмала в отдельную миску для панировки.
Очистить овощи. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на тёрке для корейской моркови. Нарезать перец дольками. Чеснок раздавить ножом или мелко порубить.
Сделать соус: влить кипяток по 1 ст. л. в миску с сахаром, размешать до состояния густого сиропа. Добавить уксус, соевый соус, при желании — измельчённый чеснок и острый перец.
Обмакнуть каждый кусочек мяса в кляр, обвалять в крахмале, выложить в хорошо разогретую сковороду или вок. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки по 5–7 минут.
В другой сковороде обжарить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Лишнее масло при необходимости слить.
Добавить к овощам фасоль, слегка прогреть, выложить болгарский перец. Перемешать.
Выложить обжаренное мясо к овощам, влить кисло-сладкий соус, хорошо перемешать. Тушить 1 минуту.
Добавить устричный соус и чеснок, тушить ещё 1–2 минуты до загустения соуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Устричный соус придаёт глубину вкуса, но можно обойтись без него.
- Для лучшей хрустящей корочки важно хорошо разогреть масло и не класть мясо плотно.
