Кубаро — знаменитое блюдо северного Китая, которое покорило весь мир. Тонкие слайсы свинины в хрустящей корочке, сочетающиеся с кисло-сладким соусом и овощами, создают неповторимый вкус. Подходит для подачи с рисом, лапшой или овощами. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На 1 порцию готового блюда — 467 ккал
Белки — 20 г
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 57 г
Время приготовления
Жиры — 18 г
Очистить мясо от плёнок и жира, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на стейки толщиной 0,7–1 см, затем каждый — на 4 части. Накрыть пищевой плёнкой и отбить, чтобы получились тонкие слайсы.
Приготовить кляр: развести 1 стакан кукурузного крахмала в 1/3 стакана воды до консистенции киселя. Положить мясо в кляр под небольшой гнёт.
Очистить овощи. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на тёрке для корейской моркови. Нарезать перец дольками. Чеснок раздавить ножом или мелко порубить.
Насыпать 2 стакана крахмала в отдельную миску для панировки.
Сделать соус: влить кипяток по 1 ст. л. в миску с сахаром, размешать до состояния густого сиропа. Добавить уксус, соевый соус, при желании — измельчённый чеснок и острый перец.
В другой сковороде обжарить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Лишнее масло при необходимости слить.
На приготовление кубаро потребуется 1,5 часа.
Выложить обжаренное мясо к овощам, влить кисло-сладкий соус, хорошо перемешать. Тушить 1 минуту.
Обмакнуть каждый кусочек мяса в кляр, обвалять в крахмале, выложить в хорошо разогретую сковороду или вок. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки по 5–7 минут.
Добавить устричный соус и чеснок, тушить ещё 1–2 минуты до загустения соуса.
Добавить к овощам фасоль, слегка прогреть, выложить болгарский перец. Перемешать.
