Говяжья печень500 г
Репчатый лук100 г
Растительное масло15 мл
Сметана 20% жирности250 г
Чеснок5 г
Чёрный перец молотый2,5 г
Соль5 г
Картофельное пюре по желанию
Базилик по желанию
На 1 порцию готового блюда — 143 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5 г
Нашинковать репчатый лук полукольцами или нарезать маленькими кубиками либо крупными перьями.
На приготовление мягкой говяжьей печени на сковороде потребуется 30 минут.
Дать готовому блюду настояться под крышкой 10–15 минут.
Нарезать печень небольшими кубиками. Предварительно замочить печень в молоке на 30–90 минут, чтобы избавиться от горечи.
Положить в сковороду к луку нарезанную печень и готовить 7 минут, периодически перемешивая.
Пропустить чеснок через пресс, смешать в миске сметану с чесноком, солью и чёрным молотым перцем. Можно добавить и другие приправы по вкусу: острый красный перец, смесь прованских или средиземноморских трав, розмарин, паприку и т. д.
Выложить сметану в сковороду с печенью и перемешать. Тушить всё вместе ещё 5 минут без крышки.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне, часто помешивая, до мягкости и золотистости.
Промыть и почистить репчатый лук и чеснок.
Разморозить, промыть и обсушить печень. Удалить из неё все плёнки и протоки. Для облегчения очистки от плёнок можно опустить печень на 30 секунд в кипяток или убрать на 15 минут в морозилку.
