Говяжья печень500 г
Репчатый лук100 г
Растительное масло15 мл
Сметана 20% жирности250 г
Чеснок5 г
Чёрный перец молотый2,5 г
Соль5 г
Картофельное пюре по желанию
Базилик по желанию
На 1 порцию готового блюда — 143 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5 г
Разморозить, промыть и обсушить печень. Удалить из неё все плёнки и протоки. Для облегчения очистки от плёнок можно опустить печень на 30 секунд в кипяток или убрать на 15 минут в морозилку.
Промыть и почистить репчатый лук и чеснок.
Нарезать печень небольшими кубиками. Предварительно замочить печень в молоке на 30–90 минут, чтобы избавиться от горечи.
Положить в сковороду к луку нарезанную печень и готовить 7 минут, периодически перемешивая.
На приготовление мягкой говяжьей печени на сковороде потребуется 30 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне, часто помешивая, до мягкости и золотистости.
Пропустить чеснок через пресс, смешать в миске сметану с чесноком, солью и чёрным молотым перцем. Можно добавить и другие приправы по вкусу: острый красный перец, смесь прованских или средиземноморских трав, розмарин, паприку и т. д.
Выложить сметану в сковороду с печенью и перемешать. Тушить всё вместе ещё 5 минут без крышки.
Дать готовому блюду настояться под крышкой 10–15 минут.
Нашинковать репчатый лук полукольцами или нарезать маленькими кубиками либо крупными перьями.
