Малосольные огурцы — классическая закуска русской кухни. Идеальны к мясным блюдам, картофелю или просто с черным хлебом. Готовить их просто, а результат всегда радует — сочные, ароматные и с приятной кислинкой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Малосольные огурцы
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 95 ккал
Белки –– 5 г
Жиры –– 1 г
Углеводы –– 18 г
Время приготовления
На приготовление малосольных огурцов потребуется 15 минут + 24 часа.
Ингредиенты для малосольных огурцов
Вода5 л
Соль75 г
Чеснок2 шт.
Листья хрена10 шт.
Листья чёрной смородины20 шт.
Огурцы5 кг
Листья вишни20 шт.
Соцветия укропа10 шт.
Рецепт
Срезать кончики у свежих огурцов и тщательно промыть их под проточной водой. Очистить зубчики чеснока от шелухи.
Вскипятить воду для рассола. Добавить соль (столовая ложка с горкой на литр воды) и размешать до полного растворения. Дать рассолу немного остыть.
Выложить на дно чистой банки слой ароматной зелени — листья хрена, вишни, смородины и стебли укропа. Добавить несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
Уложить огурцы в банку вертикально, плотно друг к другу. Между огурцами распределить оставшиеся зубчики чеснока. Сверху накрыть ещё одним слоем зелени.
Залить огурцы подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов (летом) или на сутки (в прохладное время года).
Готовые малосольные огурцы переставить в холодильник. Подавать охлаждёнными.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте для малосольных огурцов небольшие плотные плоды с бугорками — они получатся более хрустящими. Огурцы с гладкой кожицей часто бывают водянистыми и быстро размягчаются.
- Добавьте в рассол 2-3 столовые ложки сахара — это подчеркнёт вкус огурцов и создаст приятный баланс с солью, не делая закуску сладкой.
- Если хотите получить огурцы быстрее (за 2-3 часа), нарежьте их кружочками толщиной около 1 см и залейте горячим рассолом. Для ускорения процесса можно также сделать на каждом огурце несколько проколов вилкой.
