Лапша удон с курицей и овощами
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 141 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление лапшы удон с курицей и овощами потребуется 1 час.
Рецепт
Вскипятить около двух литров воды в кастрюле, немного подсолить, опустить лапшу, перемешать лопаткой, чтобы она не прилипла ко дну, довести до кипения и варить 7–8 минут на умеренном огне или согласно инструкции на упаковке.
Варёную лапшу откинуть на дуршлаг, промыть проточной холодной водой и несколько раз встряхнуть, чтобы стекла лишняя жидкость.
Имбирь очистить от кожицы, сполоснуть и обсушить салфеткой, нарезать мелкими кусочками, в сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный имбирь и обжарить около минуты на умеренном огне.
Куриное филе хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать порционными брусочками, отправить в сковороду к обжаренному имбирю и готовить 5–7 минут на огне выше среднего до изменения цвета на более светлый.
Очистить и промыть лук, нарезать тонкими четверть-кольцами или кубиками, добавить к мясу, перемешать и обжарить около двух минут на большом огне.
Очищенную и промытую морковь нарезать тонкой соломкой или измельчить на тёрке для корейской моркови, добавить в сковороду, перемешать и обжарить 2 минуты на большом огне.
Болгарский перец очистить от семян, промыть и обсушить, нарезать соломкой, добавить к остальным ингредиентам и обжарить 2–3 минуты на большом огне, чтобы овощи оставались хрустящими.
Перец чили промыть и обсушить, нарезать колечками, удаляя семена, очищенный чеснок пропустить через пресс, оба ингредиента добавить в сковороду, перемешать и обжарить около минуты на умеренном огне.
Добавить соевый соус и терияки, при необходимости подсолить и поперчить, перемешать и готовить ещё минуту на умеренном огне.
Сухую сковороду отправить на умеренный огонь и хорошо разогреть, всыпать кунжут, помешивать и обжарить до золотистого цвета, затем пересыпать в чистую посуду.
Добавить лапшу в сковороду к мясу и овощам, помешивать и готовить 2–3 минуты на умеренном огне.
Зелень хорошо промыть и обсушить салфеткой, нарезать мелко, отключить огонь, щедро посыпать жареным кунжутом и рубленой зеленью и сразу подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления лапши удон можно использовать различные виды зелени, например, кинзу или зелёный лук.
- Чтобы блюдо получилось более ярким и сочным, выбирайте мясистые овощи.
- Свежий имбирь придаёт блюду особый аромат, поэтому не заменяйте его сушёным.
- Работая с перцем чили, используйте одноразовые перчатки, чтобы не обжечься.
- Подавайте лапшу удон с курицей и овощами сразу после приготовления, чтобы сохранить её вкус и аромат.
