Основная сложность чистки чеснока связана с особенностями его структуры. У свежих головок сочные зубчики покрыты невысохшей шелухой, которая плотно к ним прилегает. При удалении оболочки выделяется вязкий сок, склеивающий пальцы и фрагменты кожуры. В случае с просушенным чесноком ситуация получше: оболочка становится жёсткой и сухой, требует предварительного шелушения перед разделением зубцов. Но, несмотря на разный уровень влажности, шелуха в обоих вариантах крепко держится за поверхность долек, и чтобы почистить чеснок, приходится изрядно заморочиться. 

Мы предлагаем восемь способов почистить чеснок без проклятий и зароков никогда больше с ним не связываться.

Чистить свежий чеснок — та еще морока: кожица словно приклеена к долькам. Но тут выручит обычная микроволновка! Просто кладите зубчики (или даже целую головку) в любую подходящую миску, отправляйте в печь на 15–20 секунд на полной мощности — и вуаля! После пары минут остывания, шелуха сама отстанет от долек. Но учтите: немного аромата и остроты после такой обработки улетучится, а сами дольки станут мягче. Для салата такой чеснок лучше не использовать. Зато в супы, рагу или маринады можно класть смело — разницу даже не заметите!

Этот лайфхак подходит только для чеснока с уже подсохшей шелухой. Возьмите стеклянную банку с плотной крышкой или миску, которую можно накрыть. Разберите головку на зубчики: положите её на доску, надавите ладонью сверху — дольки легко отделятся. Ссыпьте их в ёмкость, закройте крышкой и трясите что есть силы секунд 30. Открываете — и половина шелухи уже вылетела! Если что-то осталось, повторите «встряску». 

Возьмите широкий нож и разделочную доску. Разберите чесночную головку на дольки. Каждый зубчик положите на доску, срежьте ножом корневое донышко. Теперь прижмите лезвие ножа к дольке и надавите. Только не давите слишком резко, а то вместо очищенной дольки получите чесночное пюре на лезвии!

Этот метод спасает и со свежим, и с сухим чесноком. Возьмите обычный силиконовый коврик. Разложите дольки на одной его половине, накройте второй и прокатайте ладонью, как будто месите тесто. Пару энергичных движений — и готово! Идеально для тех, кому нужно быстро почистить полкило чеснока для закаток или жаркого!

Этот способ сработает даже с самым упрямым чесноком! Заливайте зубчики хоть ледяной, хоть кипящей водой — эффект одинаковый, разница только во времени. Горячая справится за 15–20 минут, холодная — за час. Разберите головку на дольки, бросьте в миску, залейте водой и ждите. Потом слейте жидкость — шелуха уже почти отвалится, останется лишь поддеть её ножом или ногтем и снять. Только не передержите в воде, а то аромат чуть ослабнет — но для горячих блюд это не страшно!

Этот лайфхак — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро почистить большое количество чеснока, а возиться с разбором головок нет времени. Всё, что понадобится — обычный полиэтиленовый пакет. Закидываете туда целые неочищенные головки, завязываете пакет покрепче и начинаете «массировать» его ладонями: постучите, помните, побейте им об стол. Главное — не перестарайтесь с силой, чтобы не порвать пакет и не превратить зубчики в кашу.

Чистить чеснок с помощью «шоковой терапии» кипятком и льдом — звучит как магия, но это работает! Разберите головку на зубчики (или используйте целые — они тоже подойдут). Опустите их в кипяток на 20–30 секунд — горячая вода заставит кожицу расшириться и слегка отойти от мякоти. Затем резко переложите чеснок в миску со льдом или ледяной водой. От перепада температур шелуха треснет и буквально «отскочит» от долек. 

Идеально, когда нужно очистить много зубчиков за пару минут без мороки. Сначала отправьте неочищенные дольки (или целые головки) в микроволновку на 15–20 секунд — тепло выпарит влагу, и кожица начнёт отставать. Быстренько переложите чеснок в банку с крышкой, пластиковый контейнер или даже на силиконовый коврик, закройте и трясите как шейкер! 30 секунд энергичных движений — и шелуха сама вылетит через край. 

После того, как чеснок почищен и порезан, обычно очень нужны лайфхаки, как смыть напоминание об этом со своих рук. Ведь чесночный аромат может держаться на коже несколько дней, а убрать его только с помощью мыла бывает сложно. Вот наша подборка самых проверенных способов.

• Соль + сода. Смешайте чайную ложку соли с двумя столовыми ложками соды, добавьте воды до густоты зубной пасты. Втирайте в кожу 20 секунд, затем смывайте водой с мылом. Работает как скраб и нейтрализатор запаха.
• Лимон — для любителей цитрусовой свежести. Посыпьте ладони солью, полейте лимонным соком (хоть из бутылки, хоть из фрукта), разотрите этой смесью руки. Через пару минут смойте — запах чеснока уйдёт вместе с кисло-солёной смесью.
• Кофе на помощь. Горсть молотых зёрен (или гущи) превратите в скраб: массируйте пальцы и ладони 2–3 минуты, затем смывайте. Бонус: кожа станет мягкой, а вместо чеснока будет пахнуть утренним капучино.
• Уксусный трюк — от прабабушки. Полейте на руки столового, яблочного или винного уксуса, разотрите и оставьте на минуту. Кислота «съест» чесночные молекулы, после сполосните руки водой с мылом. Уксусный запах выветрится очень быстро.
• Ополаскиватель для рта. Налейте немного жидкости на ладони, потрите, будто наносите гель для душа. Ментол забьёт чесночный запах, и руки будут пахнуть свежестью.

Совет врагам чесночных следов: не затягивайте с мытьем рук — чем свежее запах, тем проще его удалить.

В заключение хочется сказать, что дружба с чесноком очень полезна. Главное — вовремя и правильно удалять её «следы».