В апреле на прилавках появляется молодой чеснок, так что фуди могут официально поставить на паузу все планы и полностью отдаться острому, яркому и по-весенне бодрящему вкусу. Впрочем, не пугайтесь, редакция отобрала рецепты, которые, с одной стороны, отдают должное аромату чеснока, а с другой — не ставят крест на свежести дыхания (ну почти)
Сезон молодого чеснока и три рецепта блюд с острым вкусом
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Чеснок конфи
Конфи — это французская техника приготовления продуктов, при которой их полностью погружают в жир и томят при низкой температуре. Чаще всего так поступают с мясом и птицей, но жемчужно-белый молодой чеснок тоже заслуживает провести некоторое время в масляной ванне, став от этого ещё слаще и прекраснее.
Представьте: тёплый поджаренный хлеб, по которому вы размазываете нежный зубчик чеснока конфи, а сверху кладёте тонкий ломтик сладкого помидора, посыпая всё это морской солью… Если это не идеальный сэндвич, то мы сдаёмся!
Список ингредиентов
Чеснок2 головки
Рафинированное растительное масло
Тимьян
Рецепт
Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Разогреть духовку до 120 ℃.
Выложить чеснок в глубокую жаропрочную посуду, положить туда же несколько веточек тимьяна и залить маслом так, чтобы оно полностью чеснок покрывало. Закрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа.
Готовому чесноку дать остыть до комнатной температуры, убрать в герметичную бану. Хранить в холодильнике.
Чесночное масло
Ничто не говорит о любви к жизни и прекрасном ужине так, как хороший стейк, будь то поджаристая до золотистой корочки говядина, нежный лосось или даже капуста. Лучше любое из этих блюд может сделать чесночное масло. Впрочем, с молодой картошкой или тёплым хлебом его магия тоже работает!
Список ингредиентов
Чеснок4 зубчика
Сливочное масло180 г
Соль1 ч. л.
Петрушка, укроп, эстрагон или другие травы на выбор по вкусу
Рецепт
Достать масло из холодильника и дать ему дойти до комнатной температуры.
Мелко порубить чеснок и травы, смешать с маслом, добавить соль и ещё раз тщательно перемешать.
Завернуть чесночное масло в плёнку и отправить в морозилку до застывания.
Чесночно-сырный дип
Даже скромный чеснок может быть главным героем вечера, особенно если в компанию ему подобрать тягучий сыр, сладкие помидоры черри и свежий хлеб. Перед таким погружением в глубины вкуса никто не устоит!
Список ингредиентов
Чеснок2 головки
Лук-шалот1 шт.
Помидоры черри200 г
Крем-сыр200 г
Моцарелла150 г
Оливковое масло3 ст. л.
Тимьян 2 ч. л.
Соль по вкусу
Тёртый пармезан по вкусу
Рецепт
Разогреть духовку до 200 ℃. Чеснок разрезать пополам вдоль, не очищая, и завернуть в фольгу. Целую неочищенную луковицу тоже завернуть в фольгу. Запекать лук и чеснок в духовке 30–40 минут. Дать остыть.
В форму для выпекания положить помидоры черри, добавить тимьян и оливковое масло, перемешать, посолить и запекать 10 минут.
В глубокую посуду выдавить запечённые чеснок и лук из кожуры, измельчить в пасту, добавить оба вида сыра, посолить и тщательно перемешать. Аккуратно вмешать запечённые помидоры черри. Посыпать пармезаном и отправить в духовку ещё на 10 минут.
Подавать дип тёплым с хлебом или крекерами.
