Кыстыбыи — традиционные татарские лепёшки с картофельной начинкой, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Это простое и сытное блюдо, где нежное тесто сочетается с ароматным картофельным пюре. Идеальный вариант для завтрака или перекуса. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Кыстыбыи — татарские лепёшки с картошкой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 550 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 70 г
Время приготовления
На приготовление кыстыбыи потребуется 1 час.
Для теста
Мука270 г
Молоко130 мл
Яйцо1 шт.
Сливочное масло50 г
Соль1/2 ч. л.
Сахар1 ч. л.
Для начинки
Картофель500 г
Молоко200 мл
Топлёное масло50 г
Лук репчатый1 шт.
Соль по вкусу
Рецепт
Приготовить тесто: смешать молоко, яйцо, соль и сахар. Добавить растопленное масло.
Просеять муку, постепенно ввести в жидкую смесь. Замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут.
Для начинки отварить картофель, размять с молоком и топлёным маслом.
Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить в картофельное пюре.
Разделить тесто на 10-12 частей, раскатать в тонкие лепёшки. Наколоть вилкой.
Обжарить лепёшки на сухой сковороде с толстым дном с двух сторон.
Готовые лепёшки смазать растопленным маслом, накрыть полотенцем.
На одну половину лепёшки выложить картофельную начинку, сложить пополам.
Обжарить сложенные кыстыбыи на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более воздушного теста можно добавить ½ ч. л. разрыхлителя.
- В начинку можно добавить обжаренный фарш или грибы для разнообразия.
- Готовые кыстыбыи лучше подавать сразу, пока они хрустящие.
- Хранить можно в холодильнике 2-3 дня, разогревать на сухой сковороде.
- Для более диетического варианта можно уменьшить количество масла в тесте.
