Необходимые ингредиенты для домашней лапши для супа
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Яйцо разбить в глубокую миску.
Добавить соль, воду. Взбить все ингредиенты до однородной массы.
Добавить муку и замесить тесто. Очень хорошо промять его.
Тесто накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Тесто разделить на 4–6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг размером со сковороду.
Сухую сковороду разогреть на медленном огне. Положить один круг из теста. Как только он посветлеет, сразу же перевернуть на другую сторону. Готовить в течение 30 секунд и снять.
При необходимости с подсушенного теста стряхнуть лишнюю муку при помощи кисточки.
Готовые блинчики уложить стопкой друг на друга. Разрезать пополам и ещё раз пополам вдоль, чтобы получились полоски шириной 5–6 см.
Ножом нарезать полоски на тонкую лапшу. Учитывайте, что при варке она сильно увеличивается в размере. Поэтому толщина лапши должна быть примерно 3–4 мм.
Готовую лапшу использовать дальше согласно рецепту.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если тесто по этому рецепту получается слишком крутым, добавьте немного воды. И наоборот, если оно получается слишком жидким, добавьте немного муки. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное. Тугое будет плохо раскатываться.
При сушке теста важно, чтобы оно не подгорело и не расслоилось. Поэтому следите за огнём. Лучше уменьшить нагрев, иначе можно испортить пасту.
Есть ещё один способ сделать лапшу. Для этого пасту необходимо свернуть в рулет и нарезать его тонкими полосками. Также можно воспользоваться машинкой для нарезки лапши или роликовым ножом-лапшерезкой.
Листы пасты по этому рецепту можно не разрезать, а использовать целиком для приготовления лазаньи.
Готовую лапшу необходимо хранить в плотно закрытом контейнере или пакете. Срок годности — до двух месяцев.
