На приготовление куриных рулетов с грибами и сыром в сметанном соусе потребуется 1 час 20 минут.
Острым ножом с широким лезвием разрезать оба куриных филе пополам по горизонтали, ведя нож строго параллельно доске и придерживая филе ладонью сверху. Должно получиться 4 пласта.
Слегка отбить филе через пищевую плёнку кухонным молотком до толщины около 6 мм, стараясь не делать дыр. Приправить филе с обеих сторон солью и чёрным перцем. Отложить.
Очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить ножом. Шампиньоны протереть влажной тканью, удалить загрязнённые места на ножках, нарезать маленькими пластинами или кубиками.
Разогреть в сковороде половину растительного масла. Выложить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне, помешивая, около 4 минут. Добавить шампиньоны и жарить, пока не испарится выделившийся сок и грибы не подрумянятся до золотистого цвета (примерно 6 минут). Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть сковороду, добавить в неё оставшееся растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого румянца (в общей сложности 8–10 минут). Выложить рулеты в форму для запекания, аккуратно снять нитки или вынуть зубочистки.
Свернуть филе с начинкой рулетиком. Повторить с оставшимися филе. Обмотать каждый куриный рулет суровой ниткой или аккуратно скрепить зубочистками.
На 1 порцию готового блюда — 548 ккал
Белки — 34 г
Жиры — 39 г
Углеводы — 5 г
Поставить форму с рулетиками в духовку, заранее разогретую до 180–190 °С. Запекать в течение 30–35 минут. Вымыть и обсушить свежую зелень петрушки, нарезать листву, стебельки выбросить. Посыпать готовые куриные рулетики свежей зеленью и подавать.
Смешать сметану с водой, добавить соль, свежемолотый чёрный перец и чесночный порошок. Снять листочки тимьяна с веточек, добавить в сметанный соус. Залить этим соусом рулетики из куриной грудки с сыром и грибами.
Равномерно посыпать куриное филе тёртым сыром, отступая от краёв по 1,5–2 см. На половину каждого филе, с более широкой стороны, выложить обжаренные с луком грибы.
