Ингредиенты для домашнего майонеза на оливковом масле и лимоне на 12 порций
Куриное яйцо2 шт.
Чёрный молотый перец По вкусу
Соль По вкусу
Лимон1 шт.
Оливковое масло350 мл
Дижонская горчица1 ст. л.
Калории — 282 ккал
Домашний майонез — альтернатива магазинному соусу без консервантов и лишних добавок. В основе — оливковое масло, которое придаёт нежный вкус и полезные жиры, а лимонный сок заменяет уксус, делая соус менее кислым и более ароматным. Готовится за 5 минут, а результат превосходит любой покупной аналог. Приготовьте сами и убедитесь: домашний майонез — это просто, быстро и намного вкуснее. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Углеводы — 12 г
Время приготовления
Энергетическая ценность блюда
Белки — 2 г
Жиры — 30 г
Отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Поместить желтки в глубокую миску.
Вынуть яйца из холодильника за 2-3 часа до приготовления — для майонеза они должны быть комнатной температуры.
Включить миксер на среднюю скорость и начать вливать оливковое масло очень тонкой струйкой. Сначала добавить примерно треть всего масла — на этом этапе эмульсия должна начать загустевать.
Добавить к желткам горчицу, соль и перец. Взбить миксером до однородной массы.
Влить столовую ложку лимонного сока и снова взбить до гладкости.
Попробовать майонез, при необходимости добавить соль или лимонный сок по вкусу.
Если смесь становится слишком густой, добавить немного лимонного сока. Продолжать взбивать, постепенно вливая оставшееся масло до получения густой и однородной массы.
На приготовление домашнего майонеза на оливковом масле и лимоне потребуется 45 минут.
