Ингредиенты для домашнего майонеза на желтках
Сахар2 г
Горчица5 г
Соль2 г
Растительное масло150 мл
Яичный желток3 шт.
Лимонный сок75 г
Калории — 259 ккал
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 28 г
Белки — 1 г
Начните вводить растительное масло очень тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь. Первые 2-3 столовые ложки добавляйте буквально по чайной ложке, чтобы масса начала эмульгироваться.
Время приготовления
Отделите желтки от белков и поместите их в глубокую миску. Добавьте горчичную пасту, сахар и соль, затем тщательно взбейте до однородности.
Домашний майонез — это базовый соус, который можно приготовить из простых ингредиентов за 15 минут. В отличие от магазинного, в нём нет консервантов и стабилизаторов — только натуральные продукты. Главный секрет идеальной текстуры — медленное вливание масла и постоянное взбивание. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Углеводы — 2 г
На приготовление домашнего майонеза на желтках потребуется 15 минут.
Когда смесь станет однородной и начнёт густеть, влейте оставшееся масло, продолжая взбивать до получения кремообразной консистенции. В конце добавьте лимонный сок и ещё раз взбейте. Если майонез получился слишком густым, разбавьте его холодной кипячёной водой.
