Куриная голень в хрустящей корочке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление куриной голени в хрустящей корочке понадобится 2 часа.
Рецепт
Подготовить охлаждённые куриные голени: отрубить хрящевую часть, отодвинуть мясо от кости, обернуть кости каждого бедра фольгой.
Смешать крахмал, муку, паприку, чёрный перец, приправу для курицы и карри для приготовления панировки.
Обвалять каждую голень в панировочной смеси.
Разместить голени на решётке и поместить в разогретую духовку.
Запекать голени 40 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.
Приготовить соус для глазировки: в сотейник налить рисовый уксус, добавить сахар, кетчуп, шрирачу, кунжутное масло, соль, перец и измельчённый чеснок, перемешать и проверить на вкус.
Достать голени из духовки, полить мясной частью соусом.
Отправить голени в духовку ещё на 5 минут при 200 градусах.
Достать блюдо из духовки, выложить на тарелку и посыпать кунжутом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в панировку немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров.
- Экспериментируйте с составом соуса — можно добавить немного мёда или других соусов по вкусу.
- Убедитесь, что духовка хорошо разогрета перед запеканием, чтобы корочка получилась хрустящей.
- Подавайте блюдо с различными гарнирами, например, с картофельным пюре или овощным рагу.
- Чтобы чеснок лучше раскрыл свой аромат, можно предварительно слегка обжарить его на сковороде перед добавлением в соус.
