Крепкий говяжий бульон
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 38 ккал
Белки — 3,56 г
Жиры — 2,25 г
Углеводы — 0,94 г
Время приготовления
На приготовление крепкого говяжьего бульона потребуется 2 часа 20 минут.
Рецепт
Говядину помыть и промокнуть бумажными полотенцами. Морковь, репчатый лук и лук-порей вымыть и почистить. Укроп ополоснуть и отделить кисточки от стеблей. Подготовить кастрюлю объёмом не менее 3 л, сито и шумовку.
Положить говядину в кастрюлю и залить мясо водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести воду до кипения.
Уменьшить огонь под кастрюлей до среднего и снять пену с бульона. Варить бульон ещё около 10–15 минут, периодически снимая пену и не давая бульону закипеть.
Морковь разрезать вдоль на 2–3 части. Лук-порей разделить на листья. Репчатый лук разрезать пополам. Кисточки укропа мелко порубить.
Когда бульон перестанет давать пену, опустить в него стебли укропа, морковь, лук-порей и репчатый лук.
Положить в бульон лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Убавить огонь до слабого и варить бульон в течение 1 часа.
По прошествии времени убрать из бульона все овощи и приправы с помощью шумовки, достать мясо. Варить бульон ещё около 30–40 минут. Снять бульон с огня и процедить через сито.
Посолить горячий бульон и перемешать, чтобы соль растворилась. Варёную говядину нарезать ломтиками и положить в бульон. Посыпать нарезанным укропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бульон был прозрачным, важно снимать пену и не давать ему сильно кипеть.
