На приготовление красной фасоли, тушёной с овощами потребуется 75 минут.
Варить до готовности около 45–60 минут. Примерно за 10 минут до готовности добавить соль.
В день приготовления слить воду, фасоль положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она еле прикрывала фасоль.
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
Варить фасоль 7–10 минут, затем слить воду и налить новую — так, чтобы над фасолью был пласт воды толщиной в 2 пальца.
В сотейнике на среднем огне разогреть 15 мл растительного масла.
Лук и бекон мелко нарубить, сельдерей нарезать ломтиками поперёк, перец и помидоры нарезать кубиками.
Добавить по вкусу соль и сахар, тушить на небольшом огне до готовности овощей, ещё около 10 минут.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Положить в сковороду помидоры и томатную пасту. Готовить, помешивая, ещё пару минут.
Добавить отваренную фасоль и влить примерно 200 мл воды или бульона.
В конце добавить натёртый чеснок и нарубленную петрушку.
Добавить сладкий перец и жарить, помешивая, ещё 5 минут.
Положить лук, бекон и сельдерей, жарить, помешивая, 3–4 минуты.
Накануне замочить фасоль в чистой холодной воде на 8–12 часов.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 60 г
