Яйцо куриное4 шт.
Фасоль стручковая400 г
Лук репчатый110 г
Чеснок10 г
Масло растительное рафинированное30 мл
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
На приготовление жареной стручковой фасоли на сковороде с яйцом потребуется 20 минут.
На 1 порцию готового блюда — 209 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 12 г
В большую кастрюлю или глубокую миску налить очень холодную воду, можно добавить немного пищевого льда. Откинуть горячую фасоль на дуршлаг и опустить в ледяную воду на 5 минут, чтобы сохранить ярко-зелёный цвет.
Переставить дуршлаг с отварной фасолью на пустую миску, чтобы лишняя вода могла стекать. Оставить фасоль в дуршлаге до использования.
Лук и чеснок очистить и порубить. Нагреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук с чесноком и обжаривать, помешивая, около трёх минут.
Добавить стручковую фасоль, перемешать. Вбить яйца в миску, слегка взболтать вилкой, чтобы желток и белок смешались. Влить яичную массу в сковороду с фасолью. Посолить и поперчить.
В кастрюле довести до кипения воду и немного посолить. Опустить в кипящую воду стручковую фасоль и довести до кипения на сильном огне. Варить 5 минут.
Уменьшить огонь под сковородой до слабого. Постоянно перемешивать содержимое лопаткой, жарить фасоль с яйцами до тех пор, пока они не свернутся. Сразу подать на стол.
