Лук — один из самых часто используемых овощей в приготовлении разных блюд. Его добавляют к мясу, рыбе, в овощные салаты, консервированные заготовки, соусы. Маринованный продукт сохраняет полезные свойства, а также приобретает приятный сладкийвкус и аромат. Сегодня поделимся интересными рецептами лукового маринада к шашлыку и другим блюдам.
Для свиного шашлыка, говядины, баранины или птицы лучше выбирать следующие приправы и пряности:
Маринованный лук — неизменный атрибут любого рецепта шашлыка. Он отлично дополняет мясо, добавляет ему сочности, а во время приготовления забирает на себя часть жара и жира, регулируя прожарку. Пропитанный уксусом и специями, овощ становится нежным, слегка хрустящим, кисло-сладким на вкус.
чёрный или красный молотый перец;
сладкую или копчёную паприку;
сушёный чеснок;
укроп;
петрушку;
кинзу;
розмарин;
хмели-сунели;
имбирь;
кардамон;
тимьян;
шалфей;
кориандр;
тмин;
гвоздику;
орегано;
базилик;
куркуму или карри;
барбарис и сумах.
Зачем мариновать лук к шашлыку и какие специи выбрать
Укроп промыть, отделить от стеблей и измельчить. В этом рецепте также можно использовать сухие травы.
Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами. Кусочки должны быть небольшими, чтобы рассол быстро впитался.
Для маринования оптимально использовать красный или белый лук. Красный довольно сладкий, а белый — чуть более резкий и хрустящий. Чтобы он быстрее впитал маринад, его обычно режут тонкими кольцами или полукольцами. Минимальное время приготовления маринованного лука составляет 20 минут, а максимальное не ограничено.
Маринад с уксусом: классический рецепт
Добавить зелень к нарезанному луку и тщательно перемешать.
Маринад для лука без уксуса: лимон, минералка, мёд, соевый соус
Для подачи слить жидкость и выложить маринованный лук на тарелку. Подавать к шашлыку, рыбе, салату. Приятного аппетита!
Рецепт с лимоном
Влить маринад для шашлыка к луку, поперчить и хорошо перемешать.
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Мелко нарезать укроп. Натереть цедру лимона.
Дать овощу пропитаться в течение 30 минут.
В тёплую воду добавить соль и сахар, перемешать. Затем влить лимонный сок и растительное масло, повторно перемешать ингредиенты.
В миске соединить уксус, холодную воду, сахар и соль. Хорошо перемешать.
К луковице добавить укроп и цедру, залить маринадом. Оставить на 20–30 минут. Подавать маринованный лук к мясу, рыбе, салатам из овощей.
Рецепт с минеральной водой
Нарезать луковицы полукольцами и слегка отжать руками.
Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть все ингредиенты в поверхность свинины.
Накрыть маринованное мясо плёнкой и оставить на 1 час.
Смешать мёд, лимонный сок и соевый соус. Подогреть ингредиенты на медленном огне, пока смесь не станет однородной.
Добавить в соус выдавленный или мелко нарезанный чеснок.
Влить сладкий маринад в любое нарезанное кусками мясо, посыпать базиликом. Сюда же всыпать нарезанную кольцами луковицу и перемешать руками, слегка сдавливая до выступания сока.
Рецепт с мёдом
Оставить маринованные ингредиенты на 1–2 часа, а затем поочерёдно нанизывать ароматный шашлык и сладкие луковые кольца на шампуры. Обжаривать на тлеющих углях.
Рецепт с соевым соусом и имбирём
Смешать соевый соус, сок лимона, сахар, имбирь. Залить этой смесью луковые кольца и тщательно перемешать ингредиенты.
Дать луку промариноваться при комнатной температуре в течение 3–4 часов. За это время пару раз перемешать маринад.
Как быстро замариновать лук за 10 минут
Переложить в банку или контейнер с крышкой.
Порезать луковицу и засыпать в глубокую тарелку.
Нарезать луковицу полукольцами.
Лук в гранатовом соке, вине и других необычных маринадах
Залить маринадом лук. Через 5–7 минут слить воду. В таком виде закуска будет более мягкой по вкусу и без чрезмерной кислоты и горечи.
Закрыть банку крышкой и убрать маринованный лук в холодильник на сутки для созревания.
Луковицы очистить от шелухи. Порезать слайсами или соломкой. Переложить в банку. Из граната выдавить сок при помощи соковыжималки, залить им луковицы. Сверху слегка посолить.
Тонко нарезать очищенный и вымытый лук. Посыпать овощ сахаром и молотой корицей, залить вином.
Развести сахар в воде, добавить к ингредиентам масло.
Подавать блюдо к столу как гарнир или добавку к шашлыку, бургеру.
Рецепт маринованного лука в гранатовом соке
Рецепт с аджикой
Крупную луковицу почистить и нарезать тонкими кольцами. Ошпарить кипятком и сложить в керамическую или стеклянную ёмкость.
Через час аккуратно помять луковые кольца руками и оставить в рассоле ещё на 40 минут при комнатной температуре.
Спустя указанное время слить жидкость и приправить маринованной луковой нарезкой тушёное мясо, котлеты, куриные окорочка, рыбу и т. д. Приятного аппетита!
Рецепт с горчицей и растительным маслом
Растительное масло накалить в сотейнике и обжарить на нём небольшой кусочек корня имбиря и пару зубчиков чеснока до коричневого цвета. Аккуратно вынуть имбирь с чесноком из сотейника, полить лук со специями шипящим маслом. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место на сутки.
Смешать с аджикой, паприкой, гвоздикой, горошком душистого перца. Полить все ингредиенты винным уксусом.
Маринованный лук по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2–3 недели. Его вкусно подавать со свиным шашлыком, курицей, рыбой. Приятного аппетита!
В каждую банку влить по стакану уксуса, затем горячую жидкость и 100 мл растительного масла. Накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать 10–15 минут.
Рецепт маринованного лука в красном вине с корицей
Очистить лук и чеснок. Луковицы бланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить и уложить в подготовленные банки вместе с дольками чеснока и перцем.
Для приготовления маринада вскипятить воду, всыпать и хорошо размешать соль и сахар.
Рецепт с помидорами и специями
Перевернуть банку и оставить на полчаса при комнатной температуре. Затем снова перевернуть и оставить на полчаса. Приятного аппетита!
Герметично закупорить и поставить маринованный лук охлаждаться.
На дно каждой банки насыпать по одной чайной ложке сухой горчицы.
В стеклянную банку выложить слоями подготовленные помидоры, лук, зелень, маринад — и так до конца банки, слегка спрессовывая. Закрыть ёмкость крышкой, слегка перевернуть несколько раз.
Нарезать помидоры и лук крупными кольцами, зелень измельчить.
Экспериментируйте с нашими рецептами и удивляйте своих близких вкусными шашлыками, салатами и закусками!
Для приготовления маринада смешать масло, уксус, сахар, паприку, перец чили. Хорошо перемешать ингредиенты.
Как замариновать лук к шашлыку: лучшие рецепты — Открытая кухня
