Лук — один из самых часто используемых овощей в приготовлении разных блюд. Его добавляют к мясу, рыбе, в овощные салаты, консервированные заготовки, соусы. Маринованный продукт сохраняет полезные свойства, а также приобретает приятный сладкийвкус и аромат. Сегодня поделимся интересными рецептами лукового маринада к шашлыку и другим блюдам.
Маринованный лук — неизменный атрибут любого рецепта шашлыка. Он отлично дополняет мясо, добавляет ему сочности, а во время приготовления забирает на себя часть жара и жира, регулируя прожарку. Пропитанный уксусом и специями, овощ становится нежным, слегка хрустящим, кисло-сладким на вкус.
чёрный или красный молотый перец;
сладкую или копчёную паприку;
сушёный чеснок;
укроп;
петрушку;
кинзу;
розмарин;
хмели-сунели;
имбирь;
кардамон;
тимьян;
шалфей;
кориандр;
тмин;
гвоздику;
орегано;
базилик;
куркуму или карри;
барбарис и сумах.
Для маринования оптимально использовать красный или белый лук. Красный довольно сладкий, а белый — чуть более резкий и хрустящий. Чтобы он быстрее впитал маринад, его обычно режут тонкими кольцами или полукольцами. Минимальное время приготовления маринованного лука составляет 20 минут, а максимальное не ограничено.
Зачем мариновать лук к шашлыку и какие специи выбрать
Добавить зелень к нарезанному луку и тщательно перемешать.
Укроп промыть, отделить от стеблей и измельчить. В этом рецепте также можно использовать сухие травы.
Дать овощу пропитаться в течение 30 минут.
Маринад с уксусом: классический рецепт
Для свиного шашлыка, говядины, баранины или птицы лучше выбирать следующие приправы и пряности:
Влить маринад для шашлыка к луку, поперчить и хорошо перемешать.
Для подачи слить жидкость и выложить маринованный лук на тарелку. Подавать к шашлыку, рыбе, салату. Приятного аппетита!
В миске соединить уксус, холодную воду, сахар и соль. Хорошо перемешать.
Маринад для лука без уксуса: лимон, минералка, мёд, соевый соус
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Мелко нарезать укроп. Натереть цедру лимона.
К луковице добавить укроп и цедру, залить маринадом. Оставить на 20–30 минут. Подавать маринованный лук к мясу, рыбе, салатам из овощей.
Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами. Кусочки должны быть небольшими, чтобы рассол быстро впитался.
Рецепт с лимоном
Нарезать луковицы полукольцами и слегка отжать руками.
Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть все ингредиенты в поверхность свинины.
В тёплую воду добавить соль и сахар, перемешать. Затем влить лимонный сок и растительное масло, повторно перемешать ингредиенты.
Рецепт с минеральной водой
Добавить в соус выдавленный или мелко нарезанный чеснок.
Рецепт с мёдом
Смешать мёд, лимонный сок и соевый соус. Подогреть ингредиенты на медленном огне, пока смесь не станет однородной.
Оставить маринованные ингредиенты на 1–2 часа, а затем поочерёдно нанизывать ароматный шашлык и сладкие луковые кольца на шампуры. Обжаривать на тлеющих углях.
Рецепт с соевым соусом и имбирём
Накрыть маринованное мясо плёнкой и оставить на 1 час.
Влить сладкий маринад в любое нарезанное кусками мясо, посыпать базиликом. Сюда же всыпать нарезанную кольцами луковицу и перемешать руками, слегка сдавливая до выступания сока.
Смешать соевый соус, сок лимона, сахар, имбирь. Залить этой смесью луковые кольца и тщательно перемешать ингредиенты.
Дать луку промариноваться при комнатной температуре в течение 3–4 часов. За это время пару раз перемешать маринад.
Порезать луковицу и засыпать в глубокую тарелку.
Залить маринадом лук. Через 5–7 минут слить воду. В таком виде закуска будет более мягкой по вкусу и без чрезмерной кислоты и горечи.
Как быстро замариновать лук за 10 минут
Нарезать луковицу полукольцами.
Развести сахар в воде, добавить к ингредиентам масло.
Переложить в банку или контейнер с крышкой.
Лук в гранатовом соке, вине и других необычных маринадах
Рецепт маринованного лука в гранатовом соке
Луковицы очистить от шелухи. Порезать слайсами или соломкой. Переложить в банку. Из граната выдавить сок при помощи соковыжималки, залить им луковицы. Сверху слегка посолить.
Рецепт маринованного лука в красном вине с корицей
Закрыть банку крышкой и убрать маринованный лук в холодильник на сутки для созревания.
Тонко нарезать очищенный и вымытый лук. Посыпать овощ сахаром и молотой корицей, залить вином.
Спустя указанное время слить жидкость и приправить маринованной луковой нарезкой тушёное мясо, котлеты, куриные окорочка, рыбу и т. д. Приятного аппетита!
Через час аккуратно помять луковые кольца руками и оставить в рассоле ещё на 40 минут при комнатной температуре.
Смешать с аджикой, паприкой, гвоздикой, горошком душистого перца. Полить все ингредиенты винным уксусом.
Маринованный лук по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2–3 недели. Его вкусно подавать со свиным шашлыком, курицей, рыбой. Приятного аппетита!
Крупную луковицу почистить и нарезать тонкими кольцами. Ошпарить кипятком и сложить в керамическую или стеклянную ёмкость.
Растительное масло накалить в сотейнике и обжарить на нём небольшой кусочек корня имбиря и пару зубчиков чеснока до коричневого цвета. Аккуратно вынуть имбирь с чесноком из сотейника, полить лук со специями шипящим маслом. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место на сутки.
Подавать блюдо к столу как гарнир или добавку к шашлыку, бургеру.
На дно каждой банки насыпать по одной чайной ложке сухой горчицы.
Рецепт с горчицей и растительным маслом
Рецепт с аджикой
Очистить лук и чеснок. Луковицы бланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить и уложить в подготовленные банки вместе с дольками чеснока и перцем.
Герметично закупорить и поставить маринованный лук охлаждаться.
В каждую банку влить по стакану уксуса, затем горячую жидкость и 100 мл растительного масла. Накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать 10–15 минут.
Для приготовления маринада смешать масло, уксус, сахар, паприку, перец чили. Хорошо перемешать ингредиенты.
Нарезать помидоры и лук крупными кольцами, зелень измельчить.
В стеклянную банку выложить слоями подготовленные помидоры, лук, зелень, маринад — и так до конца банки, слегка спрессовывая. Закрыть ёмкость крышкой, слегка перевернуть несколько раз.
Перевернуть банку и оставить на полчаса при комнатной температуре. Затем снова перевернуть и оставить на полчаса. Приятного аппетита!
Экспериментируйте с нашими рецептами и удивляйте своих близких вкусными шашлыками, салатами и закусками!
Для приготовления маринада вскипятить воду, всыпать и хорошо размешать соль и сахар.
