Лук — один из самых часто используемых овощей в приготовлении разных блюд. Его добавляют к мясу, рыбе, в овощные салаты, консервированные заготовки, соусы. Маринованный продукт сохраняет полезные свойства, а также приобретает приятный сладкийвкус и аромат. Сегодня поделимся интересными рецептами лукового маринада к шашлыку и другим блюдам.
Маринованный лук — неизменный атрибут любого рецепта шашлыка. Он отлично дополняет мясо, добавляет ему сочности, а во время приготовления забирает на себя часть жара и жира, регулируя прожарку. Пропитанный уксусом и специями, овощ становится нежным, слегка хрустящим, кисло-сладким на вкус.
Для маринования оптимально использовать красный или белый лук. Красный довольно сладкий, а белый — чуть более резкий и хрустящий. Чтобы он быстрее впитал маринад, его обычно режут тонкими кольцами или полукольцами. Минимальное время приготовления маринованного лука составляет 20 минут, а максимальное не ограничено.
Для свиного шашлыка, говядины, баранины или птицы лучше выбирать следующие приправы и пряности:
чёрный или красный молотый перец;
сладкую или копчёную паприку;
сушёный чеснок;
укроп;
петрушку;
кинзу;
розмарин;
хмели-сунели;
имбирь;
кардамон;
тимьян;
шалфей;
кориандр;
тмин;
гвоздику;
орегано;
базилик;
куркуму или карри;
барбарис и сумах.
Маринад с уксусом: классический рецепт
Укроп промыть, отделить от стеблей и измельчить. В этом рецепте также можно использовать сухие травы.
Добавить зелень к нарезанному луку и тщательно перемешать.
В миске соединить уксус, холодную воду, сахар и соль. Хорошо перемешать.
Дать овощу пропитаться в течение 30 минут.
Маринад для лука без уксуса: лимон, минералка, мёд, соевый соус
Рецепт с лимоном
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Мелко нарезать укроп. Натереть цедру лимона.
К луковице добавить укроп и цедру, залить маринадом. Оставить на 20–30 минут. Подавать маринованный лук к мясу, рыбе, салатам из овощей.
Рецепт с минеральной водой
Нарезать луковицы полукольцами и слегка отжать руками.
Накрыть маринованное мясо плёнкой и оставить на 1 час.
Рецепт с мёдом
Добавить в соус выдавленный или мелко нарезанный чеснок.
Порезать луковицу и засыпать в глубокую тарелку.
Дать луку промариноваться при комнатной температуре в течение 3–4 часов. За это время пару раз перемешать маринад.
Как быстро замариновать лук за 10 минут
Нарезать луковицу полукольцами.
Лук в гранатовом соке, вине и других необычных маринадах
Рецепт маринованного лука в гранатовом соке
Закрыть банку крышкой и убрать маринованный лук в холодильник на сутки для созревания.
Рецепт маринованного лука в красном вине с корицей
Тонко нарезать очищенный и вымытый лук. Посыпать овощ сахаром и молотой корицей, залить вином.
Через час аккуратно помять луковые кольца руками и оставить в рассоле ещё на 40 минут при комнатной температуре.
Спустя указанное время слить жидкость и приправить маринованной луковой нарезкой тушёное мясо, котлеты, куриные окорочка, рыбу и т. д. Приятного аппетита!
Рецепт с аджикой
Растительное масло накалить в сотейнике и обжарить на нём небольшой кусочек корня имбиря и пару зубчиков чеснока до коричневого цвета. Аккуратно вынуть имбирь с чесноком из сотейника, полить лук со специями шипящим маслом. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место на сутки.
Маринованный лук по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2–3 недели. Его вкусно подавать со свиным шашлыком, курицей, рыбой. Приятного аппетита!
Рецепт с горчицей и растительным маслом
В каждую банку влить по стакану уксуса, затем горячую жидкость и 100 мл растительного масла. Накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать 10–15 минут.
Герметично закупорить и поставить маринованный лук охлаждаться.
Зачем мариновать лук к шашлыку и какие специи выбрать
Влить маринад для шашлыка к луку, поперчить и хорошо перемешать.
Залить маринадом лук. Через 5–7 минут слить воду. В таком виде закуска будет более мягкой по вкусу и без чрезмерной кислоты и горечи.
Для подачи слить жидкость и выложить маринованный лук на тарелку. Подавать к шашлыку, рыбе, салату. Приятного аппетита!
Нарезать помидоры и лук крупными кольцами, зелень измельчить.
Оставить маринованные ингредиенты на 1–2 часа, а затем поочерёдно нанизывать ароматный шашлык и сладкие луковые кольца на шампуры. Обжаривать на тлеющих углях.
Для приготовления маринада смешать масло, уксус, сахар, паприку, перец чили. Хорошо перемешать ингредиенты.
Луковицы очистить от шелухи. Порезать слайсами или соломкой. Переложить в банку. Из граната выдавить сок при помощи соковыжималки, залить им луковицы. Сверху слегка посолить.
Смешать с аджикой, паприкой, гвоздикой, горошком душистого перца. Полить все ингредиенты винным уксусом.
Влить сладкий маринад в любое нарезанное кусками мясо, посыпать базиликом. Сюда же всыпать нарезанную кольцами луковицу и перемешать руками, слегка сдавливая до выступания сока.
Очистить лук и чеснок. Луковицы бланшировать в кипящей воде 3 минуты, охладить и уложить в подготовленные банки вместе с дольками чеснока и перцем.
Развести сахар в воде, добавить к ингредиентам масло.
Перевернуть банку и оставить на полчаса при комнатной температуре. Затем снова перевернуть и оставить на полчаса. Приятного аппетита!
Смешать соевый соус, сок лимона, сахар, имбирь. Залить этой смесью луковые кольца и тщательно перемешать ингредиенты.
Подавать блюдо к столу как гарнир или добавку к шашлыку, бургеру.
В стеклянную банку выложить слоями подготовленные помидоры, лук, зелень, маринад — и так до конца банки, слегка спрессовывая. Закрыть ёмкость крышкой, слегка перевернуть несколько раз.
В тёплую воду добавить соль и сахар, перемешать. Затем влить лимонный сок и растительное масло, повторно перемешать ингредиенты.
Рецепт с помидорами и специями
Рецепт с соевым соусом и имбирём
Смешать мёд, лимонный сок и соевый соус. Подогреть ингредиенты на медленном огне, пока смесь не станет однородной.
На дно каждой банки насыпать по одной чайной ложке сухой горчицы.
Экспериментируйте с нашими рецептами и удивляйте своих близких вкусными шашлыками, салатами и закусками!
Перемешать мясо с луком, солью и перцем, руками втереть все ингредиенты в поверхность свинины.
Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами. Кусочки должны быть небольшими, чтобы рассол быстро впитался.
Крупную луковицу почистить и нарезать тонкими кольцами. Ошпарить кипятком и сложить в керамическую или стеклянную ёмкость.
Для приготовления маринада вскипятить воду, всыпать и хорошо размешать соль и сахар.
